Американский пирог с тыквой — это один из лучших способов приготовить тыкву. Тыквенный пирог — это визитная карточка американской кухни. На самом деле, делаем аппетитный и невероятно вкусный десерт. Любите ли Вы выпечку с тыквой? Уверен, что Вы ответите да, если хоть раз попробуете хотя бы кусочек этого нежнейшего пирога по моему рецепту! Тыквенное пюре, немного сладости и яйца с пряностями — вот основа классического тыквенного пирога.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак. берём сливочное масло,
муку и хорошо растираем. Разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, чтобы всё хорошо перемешать.
Теперь тщательно вымешиваем тесто руками. Делаем начинку. Берём тыквенное пюре и выливаем в него сгущенное молоко. На самом деле, сгущенное молоко я делаю сама.
Посмотрите как я делаю домашнее сгущенное молоко без красителей и консервантов.
Идеальная сгущёнка
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Кстати, где я беру тыквенное пюре? Сначала надо тыкву приготовить до мягкости удобным способом:
— запечь в духовке, разрезав пополам или на несколько частей,
— нарезать кубиками и потушить на плите под крышкой,
— сварить на пару,
— приготовить в микроволновке.
Готовую тыкву пюрировать (дурацкое слово, да?) — проще всего при помощи блендера.
Для новичков — подробно:
Срежьте верхушку, а потом поделите тыкву пополам, ложкой уберите все семена, порежьте половинки ещё на две части. Разложите на противень и выпекайте при 180 градусах до момента, когда тыква (под кожурой) станет мягкой. На это уйдёт от 30 до 80 минут. Затем ложкой снимите мякоть с кожуры. Впрочем, далеко не все тыквы одинаково сладкие. Да и цвет мякоти их варьируется от желтого до насыщенного ярко-оранжевого. Мы же часто «покупаемся» на внешность и выбираем тот овощ, что красивее снаружи. А на самом деле идеальной для дел десертных считается мускатная тыква — вытянутой формы, с кожурой неброского песочного цвета. Зато под ней скрывается невероятно ароматная и сладкая мякоть, которая просто необходима для нашего американского тыквенного пирога!
Теперь добавляю яйца, корицу и ванильный сахар. На самом деле, важная составляющая моего пирога — сладкие пряности. В Америке они продаются в виде готовой смеси, которая так и называется — пряности для тыквенного пирога. Но мне ничего не стоит подобрать их самой, скорректировав по своему вкусу. Делаю упор на корицу и мускатный орех. В состав также могут входить имбирь, гвоздика и душистый перец. Постарайтесь использовать качественные пряности. Идея в том, что весь вкус десерта держится на тыкве и пряностях — две эти составляющие и зададут вкус всему десерту. Кстати, каждый раз такой пирог я делаю с разными комбинациями пряностей. Почему так? Всё просто — люблю фантазировать на кухне.
Хорошо взбиваем венчиком. Должна получиться гладкая масса. Цвет будет зависеть от цвета тыквы, конечно, на вкус это не повлияет. Чтобы начинка для американского пирога получилась более плотной и имела насыщенный вкус, тыкву лучше не варить, а запекать.
Тесто выкладываем в форму.
Распределяем тесто по всей поверхности, делая высокие бортики, чтобы сделать «тарелку» для начинки.
Выливаем нашу начинку и ждём минут десять, чтобы тесто пропиталось. Тыквенная начинка классического американского пирога приобретет приятные освежающие цитрусовые нотки, если Вы добавите в нее немного лимонного сока и тертой цедры.
Отправляем пирог в разогретую до 200°С духовку на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180°С и выпекаем ещё минут сорок. У меня не найдётся слов, чтобы правильно описать текстуру: не чизкейк и не пирог, что-то уникальное, плотное, с гладкой, кремовой текстурой. И главное, фантастически насыщенный вкус тыквы, да и цвет тоже. Следует помнить, что классический американский пирог потребует определенного времени, причем не только на приготовление, но и на охлаждение: подавать его с пылу с жару ни в коем случае нельзя, иначе выпечка просто развалится.
Кстати, у этого пирога с тыквой невероятный вкус, который сложно передать словами. Вкуса тыквы как такого нет, есть лишь лёгкие оттенки этого чудесного овоща. Ароматные пряности сделали своё дело, а сгущенка добавила десерту шелковистость и гладкость.
И даже если Вы не любитель тыквы, американский пирог с тыквой Вам точно понравиться! Кстати, перед подачей желательно дать пирогу остыть. Американский тыквенный пирог с корицей — классика застолья Среднего и прочего Запада. Пирог получается безумно вкусным, если выбрать правильную тыкву — удлиненную, с закругленным концом. Такой пирог я выпекала не один раз. Всегда выходит как на картинке. Не обращайте внимание на пародии. Строго следуйте моему рецепту, и у Вас все получится.
Тыква – отличный овощ для тех, кто следит за фигурой, а все потому, что в составе много клетчатки и мало калорий. Это означает, что блюда из тыквы способны надолго сохранить чувство сытости. Смачного!
