Баклажан с перцем — удачное гармоничное сочетание. Баклажаны удивительно универсальны и прекрасны во многих блюдах. Еще никогда баклажаны не были такими вкусными. Советую не сдерживать себя и идти готовить. Вкусная лепешка из баклажанов с овощами разнообразит Ваше меню. Получается настоящий овощной пирог.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Неизменный фаворит лета — баклажан. Итак, беру два баклажана, срезаю зеленые хвостики.
Натираю баклажаны на крупной терке до основания темной кожицы.
Натирать ее на терке по возможности не надо, так как она может придать небольшую горечь блюду.
По Вашему желанию, если позволяет время, можно снять тоненькую кожицу ножом.
Теперь беру глубокий салатник с ситом, перекладываю в сито баклажаны и немного соли. Перемешиваю и отставляю в сторону на несколько минут для того, чтобы баклажаны отдали лишнюю влагу.
Лук нарезаю мелко.
Перекладываю лук в сковороду с горячим маслом чтобы обжарить. Жарю лук при постоянном перемешивании на среднем огне всего лишь две минуты.
Чеснок мелко нарезаю и отправляю на сковороду к луку.
Красный сладкий перец нарезаю полосками
и отправляю на сковороду.
Теперь помидоры, спелые, мясистые и сочные. Натираю их на крупной терке так, чтобы получилось томатное пюре без кожицы.
Выкладываю томатное пюре на сковороду и все тщательно перемешиваю. Затем соль, черный перец и специи.
Держу овощи на огне еще всего лишь минуту, снимаю с огня и перекладываю на отдельную тарелку.
Пришло время вернуться к баклажанам. Через сито отжимаю оставшийся в них сок и перекладываю в салатник. К отжатым баклажанам разбиваю два куриных яйца, немного соли, перца и сушеных трав.
Добавляю пшеничной муки, перемешиваю кулинарной лопаткой чтобы получилась однородная масса.
Наливаю в разогретую сковороду растительное масло. Выкладываю половину отжатых баклажанов на сковороду и равномерно распределяю их по поверхности.
Сверху на баклажаны выкладываю перцы с помидорами.
Накрываю овощи оставшейся частью отжатых баклажанов чтобы жарить на среднем огне буквально минут пять. Теперь переворачиваю чтобы жарить с другой стороны.
При закрытой крышке за это время образуется золотистая корочка снизу.
Перекладываю готовое блюдо и режу на порционные кусочки для подачи.
Баклажан с перцем имеет свой неповторимый насыщенный вкус. Это мое блюдо – очередное доказательство универсальности баклажанов, здесь их характер полностью меняется и становится более легким. Полезное овощное блюдо станет лучшей закуской к гарнирам или мясу. Преимущество этого блюда в том, что его можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. В обоих случаях получается невероятно вкусно! Смачного!
