Баклажаны с перцем — это настоящий вкус лета! Этот вкус Вы будете помнить всю зиму! Изумительное блюдо из овощей!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, начнём с баклажанов. Я их предварительно помыла и теперь отрезаем всё лишнее и очищаем от шкурки.
Очищенные баклажаны разрезаем на пластины толщиной около сантиметра, чтобы хорошо их прожарить.
Для этого рецепта нарезанные баклажаны я обязательно посыпаю солью и оставляю на 10 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу и горечь. Равномерно распределяем соль.
Спустя буквально 10 минут баклажаны уже выпустили достаточно влаги и теперь, чтобы полностью их просушить, я выкладываю их на бумажное полотенце.
На самом деле, такой способ подготовки подходит для жарки баклажан, тогда они не вбирают в себя лишнее масло, а при жарке не будет выделятся лишняя влага и не будет лишних брызг. В сковороду наливаем масло и в уже горячее масло выкладываем баклажаны.
Обжариваем баклажаны с двух сторон,
затем даем стечь маслу и выкладываем баклажаны на бумажную салфетку.
Обжариваем таким образом все баклажаны. Теперь подготовим лук. Нарезанный лук отправляем жарится в ту же сковороду, в которой мы жарили баклажаны. Хорошо всё перемешиваем и жарим, чтобы лук стал полупрозрачным.
Пока жарится лук, займёмся помидорами. Помидоры заливаем кипятком и оставляем на пару минут, чтобы их легко очистить.
Кстати, для этого рецепта я выбираю помидоры так называемого сорта «сливка». Спустя буквально пару минут помидоры можно вынимать из воды и очищать кожицу. После такой горячей ванны кожица снимается легко и быстро.
Очищенные помидоры нарезаем достаточно мелко. Примерно так должно получится.
Лук уже хорошо прожарился и теперь высыпаем нарезанные помидоры в сковороду с луком. Хорошо всё перемешиваем и тушим на среднем огне минут 10-15, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Подготовим перцы. Их нужно хорошо обжарить со всех сторон до появления вот такого золотистого цвета.
Обжаренные перцы выкладываем на тарелку и ещё горячие посыпаем солью, это нужно для того, чтобы легче было снимать кожицу.
Итак, спустя 10 минут перцы уже остыли и можно спокойно, не обжигая руки, быстро и легко очистить их от тонкой кожицы.
Очищаем их также от семян и отрезаем хвостики.
Вернёмся к томатно-луковому соусу. На самом деле, он уже почти готов, осталось добавить специи. Я добавляю соль, чёрный молотый перец и обязательно немного сахара.
Хорошо всё перемешиваем и выключаем огонь. Подготовим зелень. Кстати, для этого рецепта я всегда использую петрушку. Нарезаем её достаточно мелко.
И ещё нам понадобится чеснок, тут по вкусу, если любите добавляйте побольше. Можно не добавлять совсем, если не хотите делать блюдо с чесночным вкусом.
Наконец собираем наше блюдо. На дно глубокой сковороды или казана выкладываем несколько столовых ложек томатно-лукового соуса. Сверху выкладываем обжаренные баклажаны, затем перец
и посыпаем смесью зелени и чеснока.
Повторяем так все слои пока не закончаться все овощи. На верхний слой выкладываем томатно-луковый соус. Равномерно всё распределяем и отправляем на средний огонь на 10 минут под закрытой крышкой. Это нужно для того, чтобы все вкусы смешались между собой.
Посмотрите какое изумительно вкусное блюдо у нас получилось из самых доступных летних овощей.
Если Вы ещё так не готовили баклажаны с перцем, обязательно попробуйте, это очень вкусно.
Жду Ваши отзывы в комментариях.
