Готовим просто идеальный бисквитный рулет. Кстати, это универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается. Сложность, с которой вы можете столкнуться в этом рецепте – свернуть корж рулетом. Чтобы это не стало для вас проблемой, постарайтесь сделать бисквит как можно тоньше. Для аромата готовый корж можно сбрызнуть ромом, а для сочности — пропитать сиропом.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, ванильный сахар по вкусу и обычный сахар. Теперь при помощи миксера взбиваем, чтобы получилась пышная светлая масса.
Сначала на первой скорости, затем на второй, и так далее, прибавляя обороты. Главное, взбивать переходя от низкой скорости к высокой, до получения пышной светлой массы, чтобы оставались следы от венчиков миксера.
Теперь добавляем растительное масло, перемешиваем, выливаем молоко и тоже перемешиваем. Кстати, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Теперь порциями просеиваем муку. Не высыпайте сразу всю муку, делайте это порциями, каждую вмешивая в тесто лопаткой так, чтобы яичная масса не осела. Выпекать будем в обычном противне на пергаменте. Выливаем тесто и разравниваем, чтобы слой был равномерный.
Выпекать в разогретой до 190°С духовке 10-15 минут. Пока бисквит выпекается, приготовим крем. Конечно, начинка для этого рулета может быть любая, но сегодня я предлагаю сделать очень простой, но такой вкусный крем буквально из двух ингредиентов. Нам понадобится сметана и вареное сгущенное молоко.
Мне кажется это один из самых простых, но очень вкусных кремов. Теперь взбиваем и всё — крем готов.
К этому моменту бисквит уже готов. Вместе с пергаментной бумагой достаем корж, сверху накрываем ещё одним листом пергамента, переворачиваем, чтобы аккуратно снять пергамент, на котором выпекался корж. Срезаем края.
Смазываем кремом по всей поверхности , чтобы слой крема был равномерный.
Теперь аккуратно сворачиваем рулет.
Туго заворачиваем в бумагу для выпечки и ставим в холодильник минимум на 30 минут, чтобы рулет пропитался. Готовый рулет выкладываем на блюдо для подачи и посыпаем сахарной пудрой. Можно покрыть рулет кремом или шоколадной помадкой, чтобы украсить его.
Идеальный бисквитный рулет по этому рецепту получится очень красивым – ровным, гладким и без трещин. Теперь ещё несколько хитростей для 100% результата.
Во первых — Тесто нельзя пересушивать, бисквит должен быть ещё мягким. Лучше подождать всего пару минут после выпечки. Дайте рулету немного схватиться, и только затем сворачивайте.
Во вторых — Внутреннюю часть рулета, с которой будете начинать сворачивать, можете надрезать, не прорезая до конца. Таким образом сгиб коржа будет попадать в надрезы и останется ровным.
В третьих — Для сворачивания всегда пользуйтесь пергаментной бумагой. Плотно оборачивайте в неё свернутый рулет и давайте ему полностью остыть.
В четвёртых — Лучше всегда класть рулет швом вниз. Чтобы шов был ровным, край бисквита отрезайте под углом 45º.
В пятых — готовьте с любовью!
Самое простое украшение десерта – сахарная пудра. Но, если есть желание, можно полить его глазурью. Причем, глазурь любая: сладкая или соленая, шоколадная или карамельная.
Предлагаю два надежных и проверенных рецепта.
Шоколадная глазурь
Подробно здесь.
Шоколадная глазурь
Моя шоколадная глазурь — настоящая магия для утонченных десертов. Для львовских сырников очень подходит. Главное — найти хороший какао, ведь именно от его качества зависит успех дела. Здесь компромиссы безусловно не уместны. Внимательно следуйте всем указаниям рецепта. Готовьте не торопясь, шаг за шагом, и тогда Ваш кулинарный эксперимент будет успешным. Следите, чтобы в процессе приготовления глазури в неё не попали капли воды. Иначе масса будет иметь неоднородную текстуру. Впрочем, остывшую глазурь всегда можно повторно прогреть до нужной температуры.
Солёная карамель
Подробно здесь.
Солёная карамель
Вкус и аромат солёной карамели — просто фантастические, а вариантов её применения — множество. Если до сих пор Вы не знали, что такое солёная карамель, приготовьтесь, будет интересно. При украшении львовских сырников такой карамелью очень гармонично сочетаются солёные и сладкие вкусы. При украшении любых десертов такая карамель создает необычный контраст ощущений и пикантное послевкусие. Срок хранения карамели 2-3 недели, но поверьте — она долго никогда не задерживается в холодильнике. Во время пребывания в холодильнике солёная карамель густеет. А стоит ей постоять при комнатной температуре, она становится более податливой. Готовьте с любовью! Смачного!
