Буженина
Вторые блюда Закуски Из мяса Обед

Буженина

Очень нежная и вкусная буженина с приятной ноткой розмарина, лимона и, конечно же, со сладостью  яблок. Необычно и очень вкусно.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Буженину я обычно готовлю из свиной корейки. Для праздничного стола оптимально брать примерно килограмм мяса, чтобы точно хватило всем.

Мясо выбирайте очень внимательно, чтобы буженина была вкусной и ароматной, мясо должно высшего качества.

Итак, сначала приготовим маринад. Лимон натираем на мелкой терке чтобы снять цедру.

Теперь чеснок, я люблю чеснок, поэтому добавляю много, 8-10 зубчиков. Чистим и мелко нарезаем. Можно использовать пресс.

В небольшую ёмкость наливаем растительное масло. Лучше всего оливковое. Высыпаем в масло цедру лимона, измельченный чеснок, выдавливаем сок половины лимона. Добавляем чайную ложку соли, перец по вкусу. Хорошо всё перемешиваем.

Кладем мясо в удобную ёмкость, в которой будет удобно мариновать и выкладываем маринад равномерно распределяя его по поверхности.

Хорошо натрите мясо маринадом со всех сторон. Сверху на мясо выкладываем веточки розмарина, именно от придаст мясу невероятный аромат и вкус.

Теперь накрываем ёмкость с мясом пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов мариноваться. Замаринованное мясо вынимаем из холодильника, снимаем плёнку и аккуратно перекладываем в пакет для запекания. Готовить при температуре 180 градусов в течение часа.

Через час необходимо вынуть мясо из духовки и разрезать пакет таким образом, чтобы мясо слегка зарумянилось сверху. Затем надо отправить мясо в духовку ещё на 30-40 минут.

Пока мясо запекается, подготовим яблоки. Нам понадобится 250 — 300 грамм яблок, у небольшие, кисло-сладкие с плотной мякотью. Идеальные для этого рецепта. Яблоки нужно разрезать и очистить от семечек и кожицы. Теперь нарезаем на довольно мелкие квадратики. Примерно так, как я показываю.

Яблоки высыпаем в сотейник, выливаем примерно 100 мл. воды и добавляем сахар. По желанию можно добавить небольшую веточку розмарина. И отправляем на плиту. Варить на среднем огне 10-15 минут. Вот такие яблочки в итоге должны получится.

Готовое мясо достаем из духовки, чтобы разрезать на кусочки.

Выкладываем сверху яблоки. Розмарин, который запекался в духовке, лучше убрать и украсить мясо для подачи свежими веточками.

Нежная свинина, кисло-сладкие яблоки, хвойный розмарин, ароматный чеснок — это идеальный вариант для любого праздничного стола. Приятного аппетита.

Буженина

900 гр.  свиной корейки
8-10  зубчиков чеснока
цедра лимона
сок половины лимона 
2 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
перец по вкусу
250 гр. яблок
100 мл. воды
50 гр. сахара
2-3  веточки розмарина