Что хочет курица? На самом деле, точно – не быть съеденной. Кстати, я считаю курицу универсальным и очень многогранным продуктом. На самом деле, редко какое мясо способно так перевоплощаться, как куриное. С курицей сочетается буквально всё. И это не потому, что вкус её бесхарактерный, а потому, что в этом заключается её гениальность. Прежде всего, в курице есть что-то очень домашнее, уютное. Курицу я не часто заказываю в ресторане, не за ней я туда хожу. Но дома я могу творить из неё настоящие шедевры.
Курица вообще довольно легка в приготовлении. Редко какому мясу это удаётся. Возьмём травы. На какую ни глянь, со всякой курица в гармонии. С эстрагоном, винным уксусом и помидорами – роскошь. Курица с оливковым маслом, лимоном, чесноком и тимьяном – старая классика. Замените тимьян на розмарин – получится в итоге не хуже. Петрушка, кинза, укроп, лавровый лист, листья сельдерея… В общем, идея понятна. Просторы для кулинарного творчества необъятны.
Курица по-китайски
Хрустящая корочка, а внутри мягкое мясо и всё это под невероятно вкусным кисло — сладким соусом. Курица по-китайски , на самом деле, это поистине кулинарный шедевр.
Мой рецепт очень простого, гармоничного и изысканного блюда здесь. С фруктами курица тоже прекрасно уживается. С айвой или грушами – невероятное блюдо: ароматное, согревающее душу и тело. Между прочим, хороша курица и с яблоками, прекрасна с сухофруктами, с зернами граната, абрикосами и персиками. А уж с цитрусовыми курица обвенчана на небесах. Лимоны, лаймы, апельсины – и сок и цедра – ей принадлежат по праву. Вспоминается что-то азиатское: лайм, кинза, перец чили и правильно сваренная грудка в ароматном бульоне. А чернослив как будто создан для курицы (так мне думается).
Салат с курицей
Салат с курицей и черносливом по моему рецепту – подтвеждение этой гармонии. Это настоящий праздник вкуса и потрясающее сочетание простых продуктов.
Подробный рецепт здесь.
Ну и снова классика – грудки с лимоном, тимьяном и чесноком. В конце концов, специи. Специи давно все принесли курице присягу. Буквально все. Если с айвой, то обязательно – корица и молотый кориандр. Курица с паприкой невероятно румяна и хороша. К лайму с кинзой можно добавить куркуму и имбирь, чтобы бульон стал ещё ароматнее. Гвоздика, кардамон, сухие бутоны роз – и мы переносимся в Персию.
Целый роман можно написать! Между прочим, любые соусы – тоже поле для кулинарного творчества. Соевый соус и горчица, соус бешамель и песто… Орехи. Грецкий орех, кешью, миндаль, лесной орех или кедровый. На самом деле, выбирайте любые. На этом бы стоило остановиться, но невозможно. Потому что сливки могут превратить ваше блюдо из курицы в королевское угощение.
Вот если обжарить шампиньоны с луком, добавить веточку тимьяна, зубчик чеснока, обжаренные куриные бедра, да влить сливки… Сами понимаете, что будет. Слюнки потекли пока читали? Лучше вернёмся на землю.
Наггетсы за 5 минут
Запечённые и при этом хрустящие очень популярные куриные наггетсы! Прежде всего, я немного упростила и изменила рецепт. Получилось офигенно!
Подробный рецепт здесь.
Курица – птица, которую мы готовим чаще всего. Невероятное множество кулинарных традиций. Главное – подобрать свой! рецепт. Готовить из курицы одно удовольствие, а по моим рецептам это ещё и просто. Приятного аппетита!
