Что хочет курица?
Вторые блюда Завтрак Закуски Из мяса Кулинарные правила Кулинарные хитрости Лучшие рецепты Новый год Рождество Секретные материалы кулинара Способы приготовления кулинарных блюд Статьи Ужин

Что хочет курица? Часть первая

Что хочет курица? На самом деле, точно — не быть съеденной. Кстати, я считаю курицу универсальным и очень многогранным продуктом. На самом деле, редко какое мясо способно так перевоплощаться, как куриное. С курицей сочетается буквально всё. И это не потому, что вкус её бесхарактерный, а потому, что в этом заключается её гениальность. Прежде всего, в курице есть что-то очень домашнее, уютное. Курицу я не часто заказываю в ресторане, не за ней я туда хожу. Но дома я могу творить из неё настоящие шедевры.

Салат с курицей

Курица вообще довольно легка в приготовлении. Редко какому мясу это удаётся. Возьмём травы. На какую ни глянь, со всякой курица в гармонии. С эстрагоном, винным уксусом и помидорами – роскошь. Курица с оливковым маслом, лимоном, чесноком и тимьяном – старая классика. Замените тимьян на розмарин – получится в итоге не хуже. Петрушка, кинза, укроп, лавровый лист, листья сельдерея… В общем, идея понятна. Просторы для кулинарного творчества необъятны.

Курица по-китайски

Хрустящая корочка, а внутри мягкое мясо и всё это под невероятно вкусным кисло — сладким соусом. Курица по-китайски , на самом деле, это поистине кулинарный шедевр. 

Курица по-китайски

Мой рецепт очень простого, гармоничного и изысканного блюда здесь. С фруктами курица тоже прекрасно уживается. С айвой или грушами — невероятное блюдо: ароматное, согревающее душу и тело. Между прочим, хороша курица и с яблоками, прекрасна с сухофруктами, с зернами граната, абрикосами и персиками. А уж с цитрусовыми курица обвенчана на небесах. Лимоны, лаймы, апельсины – и сок и цедра – ей принадлежат по праву. Вспоминается что-то азиатское: лайм, кинза, перец чили и правильно сваренная грудка в ароматном бульоне. А чернослив как будто создан для курицы (так мне думается).

Салат с курицей

Салат с курицей и черносливом по моему рецепту — подтвеждение этой гармонии. Это настоящий праздник вкуса и потрясающее сочетание простых продуктов.

Подробный рецепт здесь.

Ну и снова классика – грудки с лимоном, тимьяном и чесноком. В конце концов, специи. Специи давно все принесли курице присягу. Буквально все. Если с айвой, то обязательно – корица и молотый кориандр. Курица с паприкой невероятно румяна и хороша. К лайму с кинзой можно добавить куркуму и имбирь, чтобы бульон стал ещё ароматнее. Гвоздика, кардамон, сухие бутоны роз – и мы переносимся в Персию.

Целый роман можно написать! Между прочим, любые соусы — тоже поле для кулинарного творчества. Соевый соус и горчица, соус бешамель и песто… Орехи. Грецкий орех, кешью, миндаль, лесной орех или кедровый. На самом деле, выбирайте любые. На этом бы стоило остановиться, но невозможно. Потому что сливки могут превратить ваше блюдо из курицы в королевское угощение.

Вот если обжарить шампиньоны с луком, добавить веточку тимьяна, зубчик чеснока, обжаренные куриные бедра, да влить сливки… Сами понимаете, что будет. Слюнки потекли пока читали? Лучше вернёмся на землю.

Наггетсы за 5 минут

Запечённые и при этом хрустящие очень популярные куриные наггетсы! Прежде всего, я немного упростила и изменила рецепт. Получилось офигенно!

Наггетсы за 5 минут

Подробный рецепт здесь.

Курица – птица, которую мы готовим чаще всего. Невероятное множество кулинарных традиций. Главное — подобрать свой! рецепт. Готовить из курицы одно удовольствие, а по моим рецептам это ещё и просто. Приятного аппетита!