Хлеб Наан готовить легко. На самом деле, я просто смешала сметану с мукой, получилось так вкусно, что хлеб я уже не покупаю. Вы настоящий ценитель только что приготовленного тепленького хлеба? Его аромат и вкус заставят отламывать кусочек за кусочком, а только потом вспомнить о том, что готовили его, чтобы есть в прикуску с обедом или ужином. Обычно домашний хлеб готовится долго: тесто надо замесить, подождать, пока поднимется, еще раз замесить, а потом выпекать. Я предлагаю проще – приготовить известный в странах Ближнего Востока хлеб Наан. Его особенность – быстрая жарка, а не долгое выпекание. Это делают в тандыре или чугунной сковороде. Я взяла обычную сковородку и получила ароматный, мягкий и поджаренный хлеб – как оригинальный.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, нам потребуется немного теплой воды. Высыпаем в ёмкость с водой сухие дрожжи
и немного сахара. Первый важный момент – чтобы дрожжи начали работу. Температура не должна превышать 40 градусов, идеально – 38. Если она будет слишком горячая или холодная – дрожжи погибнут.
Хорошо всё перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи начали «работать». Муку нужно обязательно просеять. Кстати, я для этого использую обычное сито.
Высыпаем сразу всю муку и хорошо просеиваем.
На самом деле, это поможет тесту быть более воздушным и нежным. В просеянную муку добавляем немного соли, размешиваем и выливаем дрожжевую опару.
Выливаем молоко, оно обязательно должно быть теплым, но не горячим. Теперь добавляем растительное масло и сметану.
Замешивать тесто сначала удобно ложкой, а затем руками.
Как только замешивать в ёмкости будет неудобно, перекладываем тесто на стол и замешиваем уже на столе.
Хорошо замешанное тесто формируем в шар и перекладываем в ёмкость, которую я предварительно смазала растительным маслом. Накрываем тарелкой и оставляем примерно на час, чтобы оно подошло. Готовое тесто ставьте подниматься в теплое место и обязательно без сквозняков. Это может быть теплый пол возле батареи или включенной закрытой духовки, но не слишком близко. Как показывает опыт, сторона емкости, ближе к теплу, подходит быстрее и получаем неравномерное тесто.
Нарезаем мелко чеснок
и свежую зелень. Кстати, у меня сегодня петрушка.
Тесто уже достаточно увеличилось в объеме.
Поверхность стола смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Разделяем тесто на равные части. На самом деле, всего должно получится 12 одинаковых частей.
Каждый кусочек теста формируем в небольшой шар.
Затем хорошо припыляем стол мукой и раскатываем каждый шар в небольшую лепёшку. Следите за тем, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола.
Сверху лепёшку посыпаем чесноком и зеленью.
Выкладываем лепёшку на разогретую сухую сковороду и жарим на среднем огне пару минут с каждой стороны.
Ещё горячую лепешку смазываем сливочным маслом.
Я приготовила традиционный индийский хлеб Наан. Кстати, обычно его подают в виде закуски к супам, вторым блюдам, а так же, как самостоятельное блюдо с разными начинками. На самом деле, это может быть и мясной фарш и тёртый сыр и картофель. Очень вкусно и просто. Жду Ваши отзывы в комментариях.
