Хумус из нута
Вторые блюда Завтрак Закуски На скорую руку Обед Постные блюда Рецепты ПП Ужин

Хумус из нута

Хумус из нута — это блюдо сейчас очень популярно и я, безусловно, раскрою все секреты. Хумус – это классика ближневосточной кухни. Он очень популярен в Израиле и арабских странах. Как Вы понимаете, хумус, как и борщ, может быть разным. Набор специй, консистенция, сорта нута… Кто-то готовит более густой для закуски или намазки, а кто-то делает его более жидким, похожим на соус. Мне нравится что-то среднее между этими двумя вариантами. Я открою небольшой секрет. Приготовить настоящий хумус в домашних условиях так же просто, как приготовить яичницу. Смотрите как его готовлю я. Кстати, рецепт очень простой. Вам понадобятся обычный блендер и совсем чуть — чуть терпения.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Хумус — это очень полезный соус (или паста) однородной кремообразной текстуры. На самом деле, нут, также известный как турецкий горох, является главным ингредиентом хумуса. Лучше подготовить нут заранее.

Итак, хорошо промойте его и замочите на 10–15 часов.

Посмотрите как он впитал в себя всю жидкость. Теперь хорошо промойте нут, чтобы залить его чистой водой, варите два часа без соли и специй.

Слегка обжарьте кунжут до золотистого цвета.

Кстати, Вы также можете использовать уже готовую пасту из кунжута, которая называется тахини, а можно приготовить её самостоятельно. Смешайте кунжут с чесноком и оливковым маслом и измельчите в блендере до однородности.

Добавьте нут, продолжая измельчать. В готовое блюдо добавьте лимонный сок и соль по вкусу, всё ещё раз хорошо перемешайте.

Подавайте хумус из нута с оливковым маслом. Мой совет гурманам — разотрите вместе с нутом два мелконарезанных печеных сладких болгарских перца, очищенных от шкурки и семян. Паста приобретет слегка оранжевый цвет и пикантный вкус.

Можете добавить Ваши любимые специи. Традиционная подача этой закуски выглядит так: хумус выкладывают на сервировочное блюдо, поливают небольшим количеством оливкового масла и посыпают паприкой. Кстати, можно украсить хумус орехами или рубленой зеленью. Затем в хумус макают нарезанную треугольничками питу — плоскую круглую лепёшку. Но подойдёт и обычный хлеб или даже простые крекеры. На самом деле, хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. А в морозилке, кстати, он может лежать не дольше месяца.

На самом деле, хумус можно назвать визитной карточкой арабской и израильской кухни. По-арабски хумус – это турецкий горох, и пюре из него – тоже хумус. Самое важное – выбрать вкусный горох и правильно его сварить. Только не забывайте, что независимо от того, холодный или горячий хумус вы готовите, превращать в пюре нужно горячий горох. Все остальное – дело вкуса. Смачного!

Распечатать

Хумус из нута

300 гр. сухого нута
30 – 100 гр. семян кунжута (по вкусу)
чеснок, соль, специи (по вкусу)
лимонный сок  (по вкусу)
оливковое масло
Translate »
Exit mobile version