Итальянский бисквит
Выпечка Десерты Завтрак Кулинарные правила Кулинарные хитрости Лучшие рецепты На скорую руку Новый год Рецепты ПП Рождество Секретные материалы кулинара Способы приготовления кулинарных блюд Тесто Торты

Итальянский бисквит

Итальянский бисквит под названием «12 ложек» — это простой для запоминания рецепт с супер вкусным результатом! Все смешал-перемешал, залил и испек — все! На выходе — вкуснейший мягкий ароматный бисквит всего за полчаса! Да, тот самый! Уверена, что если знаешь этот элементарный рецепт, то никакие другие бисквиты уже в принципе не нужны. Секрет его в том, что он готовится без взвешивания ингредиентов, а только отмеряя все компоненты обычной столовой ложкой. Важно помнить, что все продукты должны быть комнатной температуры.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итальянский бисквит у меня получается нежный и легкий, как облачко. Бисквит, которому нет равных!!! Самый интересный и необычный рецепт из всех. Пирог получается высоким и воздушным. Он просто тает во рту. Не ошибусь, если скажу, что всегда желанным угощением на завтрак будет именно такой, сладко пахнущий теплым молоком и ванилью бисквит. Подавайте с утренней чашкой чая, кофе или теплого молока с медом.

Итак, в глубокую стеклянную емкость разбиваю яйца. Всегда используйте свежие яйца – не больше недели с даты производства, указанного на упаковке. Кстати, про яйца смотрите здесь.

Про яйца

Следует помнить, что в этом простом рецепте нет мелочей. Только качественные продукты и соблюдение всех моих правил дадут нужный результат.

Добавляю чуть меньше половины чайной ложечки соли, чайную ложечку ванильного сахара и внимание!!! ДВЕНАДЦАТЬ столовых ложек сахара.

Цифра ДВЕНАДЦАТЬ у меня будет повторятся еще не раз. Хорошо перемешиваю миксером.

И на больших оборотах взбиваю пять минут до образования однородной пенной массы.

В пенную массу постепенно вливаю ДВЕНАДЦАТЬ столовых ложек молока комнатной температуры.

Теперь масло, и тоже ДВЕНАДЦАТЬ ложек.

Аккуратно и осторожно силиконовой лопаткой перемешиваю снизу вверх. Бисквит – это не то тесто, для которого нужно замешивание. Для того чтобы он получится нежным и пышным ингредиенты необходимо вводить не спеша и перемешивать силиконовой лопаткой. Также можно воспользоваться деревянной. Когда будете добавлять муку, не сыпьте ее в одно место, распределяйте по всей поверхности взбитых яиц и аккуратно перемешивайте. Чем меньше движений, тем лучше результат.

Перед тем как добавить пшеничную муку, ставлю на салатник сито и уже в него высыпаю тоже ДВЕНАДЦАТЬ столовых ложек муки. В муку добавляю чайную ложку разрыхлителя чтобы через сито просеять. При этом обогащая таким образом муку кислородом, который в свою очередь делает бисквит наиболее воздушным. Кстати, у меня есть вариант приготовления бисквита без муки, например, из измельченного миндаля. Получится миндальный бисквит.

Специи можете добавить практически, любые. Например, корицу, анис, бадьян, индийские пряности или какао-порошок. Главное, не переборщить. Если молотая корица — то буквально на кончике ножа на один бисквит. Специи обязательно хорошо смолоть, смешать с мукой и просеять перед тем, как добавлять в тесто. Или шоколад. Его надо расплавить, перемешать и добавлять при смешивании белка с желтком. Или вот необычная добавка – зеленый чай матча. Добавьте в тесто и получите бисквит зеленого цвета.

Бисквит – это не то тесто, для которого нужно замешивание. Для того, чтобы он получится нежным и пышным, ингредиенты необходимо вводить не спеша и перемешивать при этом силиконовой лопаткой. Когда будете добавлять муку, не сыпьте ее в одно место, распределяйте по всей поверхности взбитых яиц и аккуратно перемешивайте. Чем меньше движений, тем лучше результат.

Кстати, обязательно обратите внимание на порядок перемешивания — лопаткой снизу вверх. Прежде всего это не позволит взбитым белкам и желткам осесть на дно и не позволит образоваться комочкам в тесте. Полученное тесто буду перекладывать в форму для выпекания. Форму выбирайте обязательно разъемную. У меня форма прямоугольная, размером 22 см. на 30 см. На дно формы помещаю пергаментную бумагу и аккуратно выливаю в форму тесто.

Силиконовой лопаткой помогаю освободить емкость и ею же выравниваю поверхность теста в форме. Все, процесс приготовления бисквитного теста завершен. Духовка должна быть разогрета до температуры 180 градусов. В противном случае бисквит может не подняться как следует и не пропечься. Ну и, конечно, не нужно открывать дверцу духовки во время приготовления, особенно в начале. Холодный воздух, который попадет внутрь, также может стать причиной того, что бисквит не поднимется. Выпекаю полчаса. Корж должен подняться и приобрести золотистый оттенок.

По окончании выпекания, проверяю готовность теста деревянной шпажкой, проткнув бисквит ею. Шпажка сухая и я вынимаю форму с бисквитом из духового шкафа, аккуратно раскрываю ее и выкладываю бисквит на блюдо.

Сладкий аромат ванили и молока наполняет дом, приглашая всех к столу. Не спешите, оставьте пирог на блюде на полчаса, чтобы он остыл. После можно украсить его, как угодно, посыпать сахарной пудрой, или оставить в прежнем виде. Вкусно будет в любом случае. После полного остывания можно разделить бисквит поперек ножом и промазать любимым кремом, джемом или сметаной. Посмотрите, какой он получается пышный, пористый и как держит форму.

Итальянский бисквит – это, по сути, полуфабрикат. Так или иначе, потом он может стать основой для торта, пирожного или даже конфет. На самом деле, такой бисквит вполне может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить утром на завтрак или когда гости пришли без звонка.

В тесто можно добавить любые сухофрукты, на основе этого бисквита можно приготовить фруктовый пирог, а также использовать уже испеченный пирог для приготовления торта. Просто приготовьте Ваш любимый крем и, при желании, глазурь.

Кстати, мой рецепт шоколадной глазури здесь.

Шоколадная глазурь

 Глазурь — настоящая магия для утонченных десертов. Приятная терпкость какао придает удивительный вкус.

Лимонная цедра придаст бисквиту легкий цитрусовый аромат и привкус. Также можете добавить в тесто сок половинки лимона. Безусловно, это будет другой вкус.

Впрочем, необычный контраст вкусов создаст соленая карамель. Мой рецепт здесь.

Солёная карамель

Солёная карамель отлично подойдет к чизкейкам, мороженому, блинчикам и булочкам в качестве соуса. И, конечно, ее можно есть ложкой прямо из банки! Такой десерт добавит изысканности любому Вашему блюду. 

Итальянский лимонный бисквит «12 ложек» — это вкуснейший десерт, который можно приготовить без использования кухонных весов. Впечатление такое — можно готовить с закрытыми глазами, настолько все просто и быстро. В тесто можно добавить любые сухофрукты, цукаты, орехи и ягоды (свежие или вяленые), также на основе этого бисквита можно приготовить фруктовый пирог, а также использовать уже испеченный пирог для приготовления торта просто приготовив Ваш любимый крем и, при желании, глазурь. В любом случай итальянский бисквит «12 ложек» по моему рецепту это прежде всего база для создания Ваших кулинарных шедевров. Смачного!

Итальянский бисквит

Яйца — 3 шт.
Сахар — 12 столовых ложек
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Молоко — 12 столовых ложек
Растительное масло 12 столовых ложек
Мука — 12 столовых ложек
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Translate »