Кабачки с начинкой
Вторые блюда Завтрак Закуски Из мяса Кулинарные хитрости Лучшие рецепты Способы приготовления кулинарных блюд Ужин

Кабачки с начинкой

Кабачки с начинкой с одинаковым успехом можно подать как на завтрак, обед, ужин так и подать их на праздничный стол. Среди фаворитов лета и осени – это, конечно же, кабачок. Блюд из кабачков очень много. Кабачки – овощи универсальные, их можно есть как сырыми, так и приготовленными. Самыми вкусными будут молоденькие, сладковатые на вкус плоды, что только появившиеся на грядках. Они полностью съедобны – и кожура, и мякоть, и даже нежное семенное ложе. Кстати, кабачки обожают все, кто следит за своим весом. Кабачок предлагает множество опций, каждая из которых предпочитает превзойти другую! Кстати, сочетание кабачков с мясом почему-то не типично, хотя получается очень даже вкусным. Кабачки – очень “послушные” овощи, не сложные в готовке и отлично сочетаются с любыми продуктами, “любят” ароматные травы и правильные специи.

Как выбрать вкусные кабачки

Чтобы блюдо было гарантированно вкусным, я выбираю правильные кабачки.

Размер кабачка. Большие кабачки часто менее вкусны, чем мелкие и имеют более жесткую серединку. Поэтому выбираю плоды до 15 см.
Кожура кабачка. На ощупь она должна быть гладкой и иметь легкий блеск. Если кожица слишком глянцевая, кабачки, скорее всего, очень пестицидные или нитратные. Поврежденная кожура уменьшает продолжительность хранения кабачков. Если у кожицы есть пятна, трещины или шероховатая поверхность, лучше не употреблять такие кабачки, чтобы не получить пищевое отравление.
Хвостик кабачка. Если он сухой – скорее всего кабачок обрабатывался нитратами. Ну а если еще и желтые пятна на кабачке есть, больше доказательств не нужно. Такие выбирать не стоит.

Я люблю добавлять кабачки к пасте, запекать с различными начинками или просто есть сырыми, добавляя к свежим летним салатам. Но и консервированные кабачки мне очень нравятся. Впрочем, готовить кабачки довольно просто: нарезать и протушить с другими овощами и специями. Нейтральный вкус этого овоща хорошо сочетается со многими продуктами, а также их можно варить или жарить. При этом готовыми к употреблению кабачки становятся почти мгновенно, что существенно экономит время в приготовлении блюд. Пора приготовить из кабачков что-то поинтересней, чем рагу и оладьи. Перцы Вы фаршировали, скорее всего, не раз. Поверьте, фаршированные кабачки, на самом деле, нежнее, чем перцы в разы. Предлагаю приготовить кабачки, от которых оторваться будет невозможно. Так это вкусно, просто, красиво и полезно! Готовьте это блюдо на один-два приема пищи. Если оно постоит в холодильнике, то все овощи пустят много сока, что будет влиять на внешний вид, а кабачки потеряют свою хрусткость. Итак, начнем…

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Берите молодой кабачок или цукини среднего размера любого цвета – желтого, темно-зеленого, или оранжевого.

На качество блюда и на его вкус цвет никак не влияет, но на внешний вид и привлекательность блюда очень сильно. Ваше блюдо будет гораздо ярче, если кабачки (цукини) будут разного цвета. И таким образом -«вкуснее». У меня кабачок темно-зеленого цвета. Срезаю у кабачка с двух сторон хвостик чтобы нарезать на одинаковые по толщине кружочки, примерно до трех сантиметров толщиной.

У каждого кружочка вырезаю серединку, так как показано на видео. Из кабачка следует вырезать только самую сердцевину — ту, что с косточками, — мякоть же надо оставить в неприкосновенности. 

Кружочки перекладываю на тарелку, а сердцевины нарезаю на мелкие кубики чтобы переложить в глубокий салатник.

Теперь ветчина. Можете взять буженину, грудинку или окорок. Кстати, как правильно запекать мясо, смотрите здесь.

Буженина
Варёная грудинка
Филе индейки в духовке

Ветчину беру мягкую и сочную.

Нарезаю мясо мелкими кубиками и выкладываю в салатник.

Теперь сладкий болгарский перец. Я взяла ярко-оранжевый. Можно использовать красный или желтый, они также эффектно украсят кабачки. Разрезаю перец пополам, очищаю от семян и всего лишнего. Каждую половинку разрезаю на полоски, а затем на мелкие кубики.

Выкладываю перец в салатник к мясу и нарезанным кабачкам.

Чтобы подчеркнуть неповторимый вкус овощей и придать изысканный и одновременно пикантный вкус кабачкам, я добавляю всегда немного сыра. У меня сегодня плавленый сырок. Натираю его на терке и также отправляю в салатник.

Теперь добавляю соль, черный молотый перец, смесь сушеных трав. Кстати, у меня базилик, орегано, укроп и петрушка. Вы можете использовать те травы, которые Вам больше нравятся или заменить их на мелко порезанную свежую зелень. Фантазируйте, это точно того стоит! Разбиваю в салатник два яйца и тщательно, но осторожно все перемешиваю. Главное, чтобы не получилась «каша».

Теперь настал самый ответственный момент – приготовление кабачков. Беру сковороду чтобы поставить ее на средний огонь. Наливаю немного растительного масла, равномерно распределяю его кисточкой по всей поверхности. На хорошо разогретую сковороду выкладываю кружочки кабачков.

Заполняю их равномерно фаршем.

Буду жарить на каждой стороне до образования аппетитной хрустящей корочки.

После обжарки кабачков накрываю сковороду крышкой и готовлю еще пару минут. Для баланса вкуса, на жареные кабачки при подаче сверху можете выложить йогурт, посыпать орехами, хлопьями перца чили и листьями мяты. Или из этих компонентов можете сделать соус, смешав все в миске. Затем положить соус на каждый кружочек или подать в отдельной соуснице.

Впрочем, у меня есть рецепт правильного соуса для таких кабачков. Смотрите здесь.

Лучшие рецепты домашнего майонеза

Между прочим, мои рецепты позволят Вам порадовать себя и своих друзей правильным, вкусным соусом. В итоге, Ваше меню будет безопасным и вкусным. 

Выкладываю кабачки с начинкой на сервировочное блюдо и подаю на стол. Закуска из кабачков нуждается в минимуме ингредиентов, поэтому важно использовать специи, благодаря которым мы можем открывать все новые и новые грани этого блюда. Впрочем, нежный кабачок отлично сочетается с острым перцем и оливковым маслом, а паприка придаст больше аромата и цвета. И именно этим и замечательно это блюдо, над которым Вы можете бесконечно экспериментировать и добавлять разные специи, чтобы найти свой идеальный вкус. По желанию используйте молотый чеснок, любые сушеные травы, посыпайте готовые кабачки тертым пармезаном. Время запекания также регулируйте по вкусу. В моем случае кабачки остаются снаружи немного хрустящими, а внутри становятся нежными и мягкими.

Фаршированные кабачки — блюдо, безусловно, несложное. К тому же, этот способ приготовления — относительно щадящий по отношению к овощам: тушеные на сковороде кабачки максимально сохраняют свои полезные свойства. Кабачки гармонично в этом блюде сочетаются с начинкой. Как бы банально это ни звучало, именно в простоте и состоит привлекательность этого рецепта. Вам понадобится минимальное количество продуктов, совсем немного времени – и отличная пикантная закуска из кабачков уже готова. Летом хочется более легкой еды, к тому же нет желания стоять у плиты. Мой рецепт кабачков с начинкой отвечает таким запросам.

Кстати, фаршировать кабачки можно грибами с рисом, творогом с курагой и мало ли еще с чем. Но это уже совсем другие рецепты. Подавайте такие кабачки, как самостоятельное блюдо. Также они прекрасно сочетаются с разнообразными соусами. Смачного!

Кабачки с начинкой

кабачки или цукини – 3 шт.
перец болгарский – 1 шт.
ветчин – 100 гр.
твердый сыр – 50 гр.
яйца — 2 шт.
масло – 2 ст. л.
итальянские травы и соль по вкусу
укроп или любая зелень – для украшения
Translate »