Кабачки с помидорами это быстро, просто и доступно. На самом деле — это шикарное сочетание. Теплый уютный салат, и при этом — абсолютно летний и легкий. Это очень красиво выглядит. Это очень вкусно пахнет. Мне нужны для такого блюда небольшие, крепкие, молодые кабачки, с недозрелыми семенами.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала нам нужно кабачки нарезать на кубики средней величины. Предварительно убрав все лишнее. Кстати, шкурку я не снимаю — кабачки молоденькие и в этом блюде мне очень нравиться вкус именно со шкуркой.
Теперь лук. У меня обыкновенный желтый лук, но можно взять белый, будет еще вкуснее. Луковицу среднего размера измельчаем на небольшие кусочки.
Еще нам нужны помидоры, выбирайте сочные и крупные. Помидоры нам нужно будет аккуратно очистить от шкурки. Очищенные помидоры нарезаем на небольшие кусочки. Не переживайте если они окажутся сильно сочными, именно этот сок и нужен нам в этом блюде. Будет неимоверно вкусно.
Теперь морковь. Натираем ее на крупной терке. Для остроты и пикантности добавим еще чеснок.
Включаем огонь, отправляем на него сковородку с толстым дном, наливаем немного растительного масла, у меня, кстати, оливковое. Отправляем сюда обжариваться лук. Держим на огне примерно десять минут до полупрозрачного состояния. Постоянно помешивая, чтобы он у нас не пригорел. Как только лук будет готов, высыпаем к нему морковь с чесноком и жарим пока овощи не станут мягкими.
Сейчас самое время добавить нарезанные кабачки.
Все хорошенько перемешиваем, чтоб все овощи смешались между собой и держим на огне еще минут пять. В самом конце добавляем измельченные помидоры со всем соком, который они отдали, хорошенько все перемешиваем и, не накрывая крышкой, тушим еще пару минут.
Теперь добавим специи — соль и прованские травы. Еще раз все перемешиваем и держим на огне еще пять минут не накрывая крышкой. Между прочим, овощи выкладывайте именно в такой последовательно, это очень важно. Только тогда блюдо получится сказочно вкусным и красивым. И конечно же нам еще нужна будет зелень для аромата. У меня сегодня это петрушка. Измельчаем ее ножом, но не очень мелко.
Когда блюдо уже практически готово, высыпаем петрушку, хорошенько перемешиваем и держим на огне еще минутку. Нам нужно чтобы аромат зелени хорошо раскрылся в блюде. Выкладываем на тарелку и сразу же зовем всех к столу, хотя я уверена что уже все будут ждать.
В итоге, легкое, сытное и очень вкусное овощное блюдо у нас получилось. Кабачки с помидорами прекрасны как в горячем, так и в холодном виде. И в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда. Смачного!
