Как приготовить пышный омлет
Завтрак Закуски Кулинарные хитрости На скорую руку Секретные материалы кулинара Статьи

Как приготовить пышный омлет

Как приготовить пышный омлет должен знать каждый кулинар. Правила «хорошего тона» чрезвычайно просты: все продукты должны быть строго комнатной температуры. Никакой муки и никакого крахмала — пышность в омлете «создают» сами яйца.

Чтобы омлет получился пышным, нужно вместо молока добавить жирные сливки (в крайнем случае хорошую сметану). И очень хорошо взбить. Секрет пышного омлета в правильной консистенции – он должен быть нежным, слегка «бегущим», но ни в коем случае не тяжелым или чересчур плотным.

Чтобы омлет хорошо пропёкся, до эластичного, но не «резинового» состояния, нужно класть максимум яиц и минимум сливок. Взбивая, не перестарайтесь – важно не взбивать яйца венчиком слишком долго, иначе омлет будет пышным, но рыхлым, такому сложно придать форму. При взбивании усердствовать не стоит, иначе Ваш омлет быстро «вырастет» и так же быстро «рухнет».

Чтобы добиться гладкости, пропустите яичную смесь через сито. В одной миске взбивайте яйца со сливками, солью и перцем, в другую выложите все нарезанные ингредиенты (например, помидоры, лук и тёртый сыр), затем через сито влейте в неё яйца. Еще один секрет –берите тяжелую сковороду обязательно с антипригарным покрытием: омлет должен легко скользить по поверхности. Если натереть сыр,

выложить его на на едва схватившийся омлет и поставить под гриль или в духовку – у омлета будет восхитительная румяная сырная корочка. Правильный омлет должен быть похож на суфле. Бархатистое и ровное с велюровой структурой.

Из пышного омлета можно буквально за 30 минут, приготовить отличную легкую закуску. Кстати, все ингредиенты простые и доступные. Это будет рулет из омлета.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Салат с омлетом — необычно, правда? И это возможно. Только омлет должен быть пышным.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Кстати, во Франции шеф-поваров тестируют по тому, как они умеют делать омлет. Это классика французской гастрономии и «пропуск» любого кулинара к высокой кухне.  Да! Именно по омлету в Париже принимают в повара. Не умеешь готовить эту закуску — не будет тебе допуска в рестораны премиум-класса. Теперь и Вы знаете как приготовить пышный омлет. Приятного аппетита.

Exit mobile version