Капустные котлетки с куриной грудкой
Вторые блюда Завтрак Закуски Из капусты Из мяса Кулинарные правила Лучшие рецепты На скорую руку Обед Рецепты ПП Способы приготовления кулинарных блюд Ужин

Капустные котлетки с куриной грудкой

Капустные котлетки с куриной грудкой. С нежным, мягким вкусом, сочные и очень полезные. Летом даже овощные котлеты из капусты, морковки, кабачков и яблок — особенные, потому что вкусные. Казалось бы, что сложного в приготовлении котлет? Но даже у меня получались сухие или рыхлые, а чтобы такое не повторялось, собрала все секреты и советы, которые помогут сделать такие котлеты, которые будут все вспоминать и просить у Вас рецепт. Правильные котлеты могут быть сочными и аппетитными. В итоге, делают меню интересным и полезным. 

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, сочная капуста.

Нарезаю и мелко шинкую. 

Перекладываю капусту в салатник. Разбиваю два яйца. Яйца, добавленные в фарш, хорошо скрепят его и придадут упругость и большую сочность котлетам.

Солю, перчу. Добавляю немного копченой сладкой паприки и для пикантности немного мускатного ореха.

Все тщательно перемешиваю чтобы отставить салатник с капустой в сторону на несколько минут.   За это время капуста отдаст свой сок чтобы он пропитался ароматами специй. Куриное филе нарезаю на тонкие пластинки.

А потом на кубики, которые я острым ножом измельчаю. Примерно вот так.

Измельченное куриное филе отправляю к капусте. Добавляю немного панировочных сухарей и  пшеничной муки. Все перемешиваю и отставляю на несколько минут для того, чтобы мука и панировочные сухари лучше пропитались капустным соком.

В это время я натираю на крупной терке луковицу. Впрочем, именно лук является королем сочности. Его можно перекрутить на мясорубке после мяса, натереть на крупной терке или же измельчить блендером. Главное, не добавлять лук в фарш, если не планируете сразу же жарить котлеты. Перекладываю лук в салатник. Через пресс отжимаю зубчик чеснока. Перемешиваю. 

Процесс подготовки котлетного фарша с капустой завершен и теперь осталось совсем чуть-чуть. 

На хорошо разогретую сковороду наливаю рафинированное подсолнечное масло столько, чтобы оно слегка покрыло поверхность сковороды. Ложкой набираю котлетный фарш чтобы сформировать котлетки и выкладываю их на сковороду. Жарю на среднем огне под крышкой около двух минут с каждой стороны.

Буду жарить котлетки до золотистой румяной хрустящей корочки с обеих сторон.

Как бы дразнясь, шипят котлетки в масле на сковороде, приглашая побыстрее снять их с огня и приступить к трапезе. Предлагаю и Вам незамедлительно начать готовить эти вкуснейшие котлеты с капустой, пробовать и наслаждаться их незабываемым вкусом.

В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре. С удовольствием покажу Вам как это делаю я. Как только закипит вода, добавляю соль и чеснок. Картофель разрезаю на кусочки и отправляю в кипящую воду.  

Через полчаса сливаю воду, добавляю к картофелю немного сливочного масла, горячее молоко, и разминаю картофель в пюре так, чтобы не было комочков и картофельная масса получилась нежной и воздушной.

Вы спросите, зачем я добавляю при варке картофеля чеснок? Отвечаю. Чеснок хорошо подчеркивает при варке вкусовые качества картофеля, убирая неприятные запахи, если они имеются. При этом, кстати, запах и вкус чеснока в готовом блюде совершенно отсутствует. И еще. Иногда, я добавляю молодой укроп. Это не только красиво, но и придает картофелю свежести и пикантности.

На самом деле, капустные котлетки с куриной грудкой вкусны и холодными, и горячими, и с различными соусами. Смачного!

Капустные котлетки с куриной грудкой

капуста 300 гр.
филе 300 гр.
яйца 2 шт.
соль, чеснок, лук, перец, специи, масло