Картофельная запеканка с фаршем
Вторые блюда Выпечка Завтрак Закуски Из мяса Лучшие рецепты Обед Рождество Способы приготовления кулинарных блюд Ужин

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем — прекрасная идея для семейного обеда или ужина. Как всегда все просто, вкусно и быстро. Это блюдо очень удобно, оно не требует набора редких продуктов, а готовится очень быстро. Безусловно, удачное сочетание вкусов и фактур. Картофель и мясной фарш в этом блюде прекрасно дополняют друг друга.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ

Итак, картофель я уже очистила от кожуры, помыла и теперь нарезаю на небольшие кусочки. Мне нравится использовать цветной сахаристый картофель, но вполне можно экспериментировать и взять батат либо сделать микс из обычного картофеля и батата. Конечно для вкусного пюре мне нужен правильный картофель, его нужно хорошо вымыть, очистить и снова промыть. Картофель для пюре лучше брать из тех сортов, что для варки, тогда он быстро приготовится, пюре будет нежным и без крупинок. Для варки лучше всего выбирать сорта картофеля, которые содержат максимальное количество крахмала. Как узнать? Надо, прежде всего, ориентироваться на мякоть – она будет желтого цвета. Впрочем, определенных правил нет, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Нарезанный картофель перекладываю в кастрюлю чтобы отварить. Наливаю воду так, чтобы покрыть весь картофель и обязательно добавляю зубчик чеснока, он сделает картофель ещё вкуснее. Чайная ложка соли и отправляю кастрюлю на средний огонь варить до мягкости картофеля.

Теперь морковь нарезаю на небольшие кубики.

Теперь лук. Понадобится одна средняя луковица, нарезаю довольно мелко.

И конечно для вкуса и аромата пару зубчиков чеснока. Раздавливаю плоской частью ножа и мелко измельчаю. В глубокую сковороду наливаю немного растительного масла, высыпаю лук и чеснок, немного обжариваю и высыпаю морковь.

Люблю в этой запеканке зеленый горошек, в сезон конечно беру свежий, но можно и замороженный и консервированный.

Выкладываю фарш, у меня говядина, конечно традиционно для этого рецепта используется бараний фарш или мелко нарубленная баранина, но и с говядиной получается очень вкусно. Впрочем, можно экспериментировать. Более жирный вариант блюда получится, если использовать свиной фарш, более диетический с куриным или индюшиным фаршем.

Добавляю специи, которые, на самом деле, и создают тот самый вкус. Немного тмина, черного молотого перца, сладкой молотой паприки и конечно чайная ложка соли. Хорошо все перемешиваю чтобы все ароматы смешались между собой. Жарю совсем чуть-чуть, примерно пять минут на среднем огне. Пока подготовлю томатную заливку. Для этого понадобится две столовые ложки томатной пасты и два стакана воды, хорошо перемешиваю чтобы получилась однородная масса.

Выливаю томатную заливку в сковороду и хорошо все перемешиваем чтобы тушить на среднем огне около пяти минут. Теперь добавляю немного муки и снова хорошо все перемешиваю чтобы мука равномерно распределилась. И ещё три минуты на среднем огне, при этом постоянно помешивая.

Сыр натираю на мелкую терку, понадобится немного, всего лишь грамм тридцать. Картофель уже готов, я слила воду чтобы переложить его в салатник. К картофелю добавляю желток, сливочное масло и молоко, высыпаю натертый сыр и хорошо разминаю картофель до состояния пюре

Все, можно собирать запеканку. В форму для выпечки выкладываю весь фарш и равномерно распределяю его по поверхности. Сверху на фарш выкладываю картофельное пюре, тоже равномерно распределяю.

Теперь с помощью вилки делаю красивый узор, который уже стал классическим и узнаваемым для этого пирога. Пирог отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на двадцать минут.

Картофельная запеканка с фаршем готова! Перед подачей необходимо подождать минут десять, пока запеканка немного остынет и стабилизируется.

Теперь ножом вырезаю кусочек нужного размера и аккуратно выкладываю на тарелку. Гурманы могут добавить в начинку ветчину, салями или бекон! Впрочем, достойно выглядит пирог, в котором мясную начинку заменит копченая форель или соленый лосось! Впрочем, это будет уже другой пирог)))

Получилось одно из самых знаменитых блюд британской кухни — «Пастуший пирог». Мягкое картофельное пюре и сочный мясной фарш — что может быть лучше?! С чем подавать «Пастуший пирог»? Разве что со свежими овощами (огурцы, помидоры, сладкий перец) или с салатом из них. Ну и, конечно же, не помешает пряная зелень! Посыпьте готовый пирог, например, измельченной петрушкой: ее вкус и аромат идеально подходят к брутальному «характеру» этого шикарного горячего блюда. Подавайте с овощными салатами, икрой из синеньких, квашеной капустой и огурчиками! Смачного!

Картофельная запеканка с фаршем

* Картофель — 1 кг.
* Фарш — 500 гр.
* Морковь — 1 шт.
* Лук репчатый — 2 шт.
* Зеленый горошек — 125 гр.
* Чеснок 3 зуб.
* Молоко — 1/2 стакана
* Растительное масло — 1 ст. л.
* Сливочное масло — 1 ст. л
* Мука пшеничная — 4 ст. л.
* Вода — 2 стакана
* Томатная паста — 2 ст. л.
* Желток — 1 шт.
* Сыр — 30 г
* Паприка сладкая — 1 ст. л.
* Тмин — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Перец черный — ½ ч. л.
Translate »