Картопляники
Блины и оладьи Вторые блюда Завтрак Закуски Лучшие рецепты На скорую руку Способы приготовления кулинарных блюд Тесто

Картопляники

Картопляники — вкусное украинское блюдо, которым можно накормить и семью, и знакомых. Круглые приплюснутые котлетки из картофельного пюре вам знакомы. Также есть множество рецептов картопляников с начинкой — мясом, грибами, шкварками, рубленым яйцом или зеленью. Кстати, сегодня у меня несколько рецептов. Предупреждаю — это нереально вкусно!

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Рецепт первый

Итак, картофель натираю на средней терке.

Перекладываю картофель в большое сито с емкостью, чтобы было куда стекать лишнему картофельному соку.

Следом за картофелем луковицы в свою очередь также натираю на средней терке и отправляю в сито. Ложкой отжимаю сок при одновременном перемешивании картофеля и лука. Затем картофель и лук перекладываю в салатник, добавляю соль и специи по вкусу. Разогреваю масло чтобы на среднем огне жарить картопляники.

Жарю до образования румяной корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая их лопаткой. Вот и все. Хрустящие вкусные картопляники в итоге готовы, выкладываю их на тарелку для подачи.

Подавайте с любимым соусом или домашним майонезом.

Мои рецепты домашнего майонеза здесь.

Лучшие рецепты домашнего майонеза

Вкус безусловно во многом зависит от выбранного вами соуса и специй.

Рецепт второй

Признаюсь, результат существенно превзошел мои ожидания. Этот картопляник получился вкусным и ароматным. А ярко-золотистый оттенок аппетитной корочки создает аппетит!

Итак, натираю картофель на терке.

Заливаю водой чтобы убрать лишний крахмал.

Режу зелень, впрочем, у меня сейчас укроп. Можете добавить зеленый лук.

В салатник разбиваю яйца, добавляю соль и зелень.

Теперь по вкусу специи — черный перец, сладкую паприку и сухие травы.

Все перемешиваю венчиком чтобы приготовить заливку.

Картофель отжимаю руками.

Заливаю картофель яичной смесью.

Все смешиваю перед тем, как выложить на сковороду.

Нарезаю мягкий сыр, на самом деле, мне больше нравится в этом блюде моцарелла.

Выкладываю картофель в разогретую сковороду.

Сверху выкладываю кусочки моцареллы.

Затем еще один слой картофеля и запекаю под крышкой.

Переворачиваю чтобы запечь с другой стороны.

Через десять минут можно подавать. Домашняя сметана или сливовый соус будут кстати.

Мой рецепт такого соуса здесь.

Сливовый соус

 Кстати, на Кавказе такой соус называют «ткемали».

При подаче, впрочем, не забывайте про оливки, маринованные грибочки и селедочку.

Рецепт третий

Все также натираю картофель на терке.

Натертый картофель сразу отжимаю руками.

Готовлю заливку — яйца, зелень и специи.

Выкладываю не разогретую сковороду картофель и сверху заливку.

Теперь сыр, в этот раз сыр беру твердый, «Радомер». Люблю в это блюде сыры с выраженным острым вкусом, например, козьи или овечьи. Хорошо будет, кстати, с сыром Чеддер или Канталь.

Как правильно выбрать сыр смотрите здесь.

Сыры: секреты и советы

Мои секреты и советы помогут Вам ориентироваться при выборе и подаче культового продукта, сохраняя пикантность и оригинальность своего выбора.

Теперь обжариваю с двух сторон и готовлю к подаче.

Подавать лучшее в теплом виде. Подачу делаю сразу порционной. Картопляники – это фантастически вкусное блюдо, которое вкусно самостоятельно, но еще более идеальный вкус картопляники имеют в сочетании с соусом. Здесь очень уместен будет мой соус с горчицей.

Рецепт здесь.

Соус из сметаны и горчицы

На самом деле, остро-сливочный вкус такого соуса отлично повышает аппетит. Соус из сметаны и горчицы — это абсолютно безвредная альтернатива майонезу. Подавайте картопляники с борщом, ухой, супом или как самостоятельное блюдо.

Мои рецепты в чем-то похожи, но разнообразие кроется в мелочах. На самом деле, это три разных блюда и по вкусу они совершенно разные. Количество ингредиентов, примененные мной при приготовлении этих блюд, я привела не как устоявшиеся пропорции, а лишь как приблизительный вариант. На определение оптимального соотношения составляющих картопляников в каждом случае их приготовление напрямую влияют такие факторы, как сорт картофеля, размер яиц и Ваши вкусовые предпочтения. Поэтому, готовя картопляники по моим рецептам, определяйте удачную пропорцию компонентов, прежде всего ориентируясь каждый раз «на глаз». Готовьте с любовью. Смачного!

Картопляники

00:0001:52 — первый рецепт
01:5205:05 — второй рецепт
05:0508:48 — третий рецепт
Translate »