Кекс с тыквой — это очень интересный и вкусный осенний кекс, готовится на основе тыквенного пюре. Тыква – один из символов осени, из нее можно приготовить легкие и вкусные рецепты, подходящие для любого типа обеда или ужина, от повседневных семейных до более изысканных или особенных по случаю важных событий.
Тыквенное печенье, тыквенный хлеб, тыквенная каша, тыквенные кексы и даже лате с тыквой – куда только не добавляют эту яркую красавицу. Но к выпечке, на мой взгляд, тыква подходит просто идеально. Если Вы не любите характерный вкус тыквы, то в этом кексе Вы совсем его не почувствуете. Я покажу как сделать так, чтобы вкус тыквы не чувствовался совершенно. Кстати, кекс получается с влажной, нежной структурой, очень мягкий, нежный и вкусный. Рецепт, богатый вкусами и очень простой в приготовлении, с помощью которого можно привнести на стол весь вкус осени.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в ёмкость разбиваем яйца и высыпаем сахар.
Хорошо размешиваем яйца с сахаром, должна получится слегка воздушная побелевшая масса. На самом деле, сильно взбивать яйца не нужно. Выливаем растительное масло. На самом деле, важно использовать масло без запаха, рафинированное. Теперь добавляем тыквенное пюре.
Теперь добавляем цедру одного апельсина. Кстати, можно заменить цедрой лимона, смотря что больше любите. Хорошо всё размешиваем венчиком.
Теперь высыпаем муку, у меня цельнозерновая, но можно использовать и обычную. Добавляем корицу и разрыхлитель. На самом деле, муку лучше добавлять, ориентируясь, на консистенцию теста.
Если для приготовления тыквенного пюре Вы использовали запечённую тыкву — в ней будет меньше влаги, чем в отварной или приготовленной в микроволновке — от этого нюанса может зависеть количество муки. Вот и всё — тесто готово. Форму для кекса смазываем растительным маслом. И выливаем тесто.
Кстати, вместо одного большого кекса можно испечь маленькие кексики или маффины, разложив тесто в маленькие порционные формочки. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 50 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.
Готовый кекс с тыквой можно украсить сахарной пудрой. Сезон тыквы — это отличный повод порадовать маленьких сладкоежек мягким, нежным и безумно ароматным тыквенным кексом, который очень просто готовить. Я точно знаю, что это беспроигрышный вариант. Причем кекс по этому рецепту понравятся даже тем детям, которые не едят тыкву вообще. Они просто не поймут, что она входит в их состав. Эти кексы можно делать как солеными, добавив туда больше соли, так и сладкими – хороши оба варианта. А еще их можно использовать вместо хлеба – и тоже будет очень вкусно.
Благодаря корице и цедре апельсина, вкуса тыквы не чувствуется совершенно. Кроме цедры можно по желанию добавить мускатный орех, горсть изюма или орехов. Мой рецепт подходит для множества вариаций: например, Вы можете обогатить начинку тыквенного кекса нарезанным кубиками беконом.
Идеальная сладкая выпечка к чаю, когда нужно что-то сделать на скорую руку. Хорошо подавать эти кексы со сметаной, как и любую выпечку из тыквы. На самом деле, мякоть тыквы — идеальный ингредиент для сладких и соленых рецептов. Полезная базовая заготовка, которую также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до готовности к использованию, Например, для приготовления вкусных ньокки (итальянское блюдо, небольшие клёцки), а также свежей пасты, лазаньи, сэндвичей, блинов, пиццы, тортов с кремом и многих других десертов. Все на основе тыквы! Тыква хороша тем, что хранится практически до апреля, а также ее можно заморозить кубиками и использовать в рецептах, не размораживая. Мне очень нравится тыква своей универсальностью, простотой, доступностью и, конечно же, восхитительным вкусом.
Вы можете приготовить пюре из тыквы традиционным способом: то есть нарезать тыкву небольшими кусочками и варить в слегка подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой. Затем слейте воду и высушите на впитывающей бумаге. Или приготовьте тыкву на пару, обязательно нарезав небольшими кусочками. Если хотите более насыщенный вкус тыквенного пюре, попробуйте добавить в начинку ложку тертого пекорино и ложку пармезана. Желаю Вам успехов в приготовлении. Жду Ваши отзывы в комментариях. Смачного!
