Киноа салат с зеленью — это богатое белками и микроэлементами пикантное блюдо. Главный ингредиент — лёгкая с пушистой текстурой киноа, которую великолепно дополняют свежие овощи и зелень. На самом деле, киноа – одна из самых полезных зерновых культур. Кстати, в ней находятся все незаменимые аминокислоты, чем не может похвастаться даже мясо. В этом блюде содержится много белка, который усваивается на 100%. Впрочем здесь значительное количество клетчатки и витаминов, и при этом нет глютена. Такую псевдозерновую культуру готовить быстро, она полезна и отлично сочетается практически со всеми мясными и рыбными блюдами.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Существует три основных сорта киноа – красный, желтый и черный. Каждый из видов отличается не только цветом, но и вкусом. Также в супермаркете вы можете найти киноа «триколор» – смесь всех сортов. Самый нежный вкус имеет желтая киноа, так как изначально оболочку, которая защищает зерно, удалили механическим способом. Черная и красная киноа имеют более твердую текстуру, а оболочка будет хрустеть на зубах. Итак, перед приготовлением крупу киноа необходимо тщательно промыть, чтобы она не давала горький привкус.
Кстати, я варю её в курином бульоне с добавлением лимонного сока. Так вкус будет не только более насыщенным, но и пикантным. Берём уже готовую киноа. Для салата я использую красную киноа, так как она меньше разваривается.
Добавляю мелко порезанные помидоры, огурец, петрушку, укроп и рукколу. На самом деле, любые свежие и сочные овощи прекрасно подойдут. По возможности, в салат можно включить отваренные овощи al dente – цветную и брюссельскую капусту, брокколи, молодую морковку, зеленую фасоль и даже горошек.
Немного солю и заправляю оливковым маслом.
Теперь надо всё перемешать и подождать пять минут, чтобы все вкусы соединились.
Вот и всё, вкусный и полезный салат готов. Киноа отлично сочетается как со свежими овощами, так и с запеченными или жареными на гриле, с любыми мясными продуктами, начиная с куриного филе и заканчивая стейком, с бобовыми, фруктами и ягодами. Салаты из киноа могут быть как легкими, так и плотными, заменяющими собой ужин или обед. Кстати об обеде, салаты с киноа прекрасно подходят для того, чтобы взять с собой на работу, они отлично впитывают заправку, становясь только вкуснее.
Включите эту крупу в свой здоровый рацион. На самом деле, киноа салат с зеленью станет отличной заменой кашам из риса или пшеницы. Цитрусовый вкус и яркая сочная зелень делают это блюдо отличным гарниром к рыбе, креветкам и любым морепродуктам. Замените скучный и приевшийся гарнир на буквально супер полезный витаминный салат. Смачного!
