Клубничный десерт из спелой, вкусной и сочной ягоды. Как только начинается сезон свежей клубники обязательно готовлю этот десерт. Тем более, что готовится всё просто, быстро.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Клубнику нарезаю на кусочки. Если у Вас мощный блендер, то этот этап можно пропустить и высыпать в блендер клубнику, не нарезая её предварительно.
В чашу блендера высыпаю сахар, чтобы сделать сахарную пудру. Теперь в чашу блендера высыпаю клубнику и снова хорошо всё измельчаю. Должна получится гладкая однородная масса.
Перекладываю клубничное пюре в глубокую тарелку и добавляю желатин.
Хорошо всё перемешиваю. У меня желатин быстрорастворимый, поэтому для набухания понадобится буквально десять минут.
Если у Вас обычный желатин, то его нужно будет оставить примерно на час. Как только желатин набух и масса стала заметно плотнее, перекладываю пюре в глубокую посуду. Буду нагревать всю массу на водяной бане. Постоянно помешиваю и нагреваю до тех пор, пока весь желатин не растворится. Кстати, кипятить массу не нужно. Смесь должна стать однородной.
Теперь даю смеси остыть до комнатной температуры и взбиваю миксером пять минут на высокой скорости.
При этом смесь значительно не увеличится в объёме, посветлеет и станет густой.
У меня форма размером 18 на 18, но можно взять другую удобную посуду чуть большего или меньшего размера. Главное, чтобы были высокие борта. Застилаю дно и бока формы пищевой пленкой. И теперь выкладываю клубничную массу. Всё разравниваю, чтобы получить гладкую поверхность и отправляю десерт в холодильник на несколько часов.
Присыпаю поверхность силиконового коврика сахарной пудрой и выкладываю массу на стол переворачивая форму.
Нож посыпаю сахарной пудрой, чтобы разрезать десерт на порционные кусочки.
Клубничная масса хорошо держит форму, что позволяет вырезать из готового пласта любые формы.
На самом деле, можно использовать этот десерт в качестве прослойки для нежного торта или пирожных.
Как видите, готовится такой десерт несложно. Такие «конфетки» особенно любит детвора.
Клубничный десерт получился лёгкий, невесомый, буквально «облачный». По своей структуре он напоминает упругий мусс или плотное, но нежное суфле. Вкус — ярко выраженный клубничный. Готовьте с удовольствием и любовью.
