Кофейное мороженое — это не совсем то, о чем Вы подумали. Хочу рассказать, как я готовила растительное мороженое из овсяных хлопьев. Как оказалось, бывает и такое. Много мороженого из обычной овсянки! Без сливок, сахара и молока. Такое мороженое имеет нежную текстуру и очень пикантный вкус.
Для меня овсянка в детстве была самым нелюбимым продуктом, а сейчас совсем другое дело. Раньше я даже представить не могла какие десерты можно из нее приготовить. Например, потрясающе вкусное и полезное мороженое я уже научилась делать. Без молочных продуктов, сахара и яиц.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, беру овсянку. Конечно, беру ту, которая дольше всего вариться. Из плющеного зерна. Вот примерно такую.
Теперь мне нужно ее измельчить. Для этого я беру обычную кофемолку.
Помол должен быть очень мелкий. В итоге получаю такой однородный порошок. Да, безусловно, будет несколько приемов.
Высыпаю овсянку в салатник. Теперь орехи — у меня сегодня кешью, но можно взять и грецкие — все зависит от того, мороженное с каким вкусом захочется. Заливаю орехи водой. Это нужно, чтобы избавить орехи от фитиновой кислоты, которая мешает усвоению всего полезного, что есть в кешью. Кроме того, после замачивания будет проще сделать из орешков пасту.
Делаю я это еще и для того, чтобы легче было их измельчить и конечно же чтобы убрать весь мусор и грязь. Беру мощный измельчитель и выкладываю в чашу подготовленные орехи. Их нужно измельчить практически до состояния пасты. Впрочем, мне больше нравиться когда в десерте есть маленькие кусочки орешков, поэтому буду измельчить их вот до такого состояния. Но, если хотите получить пасту без кусочков орешков и чувствовать только вкус, измельчайте немного дольше.
И еще один важный компонент для сладости и вязкости — это финики. Финики беру мягкие, крупные и на вкус приторно-сладкие. На самом деле, это очень важно. В моем рецепте нет сахара и сахарозаменителей. Эту роль выполняют финики. Предпочитаю сорт Меджул (Medjool) со степенью зрелости Тамр (Tamr). Между прочим, это самые вкусные и спелые, богатые сахарами финики, в свежем виде в них меньше всего влаги. Лучшие финики — чуть пухлые, «мясистые», в меру мягкие (проверить это можно на ощупь), матовые или слегка блестящие, без налёта, пятен и трещин на кожуре. Финики я беру без избыточной липкости, с приятным сладковатым и не приторным запахом. К тому же они не должны быть слишком твёрдыми или чрезмерно мягкими. Мякоть отделяю от косточек.
Теперь отправляю финики в чашу измельчителя к орехам. Туда же выливаю овсяное молоко, оно сделает вкус десерта еще приятнее. И сверху выкладываю измельченную овсянку. Мне нужно хорошенько все это измельчить.
Пару нажатий и практически все готово. Теперь осталось добавить растворимый кофе. Высыпаю его в полученную массу и добавляю одну столовую ложку виски (иногда беру хороший коньяк) и хорошо еще раз все перемешиваю. Алкоголь придает совершенно особенный вкусовой оттенок и одновременно избавит мороженое от кристаллов льда во время заморозки. Вот такая текстура в итоге должна получится. Нежная, однородная и без комочков.
Мороженое практически готово. Для более насыщенного вкуса я добавляю черный шоколад. Поэтому измельчаю его на мелкую крошку.
Высыпаю шоколад в чашу чтобы перемешать.
Беру глубокую емкость, выкладываю всю массу и аккуратно распределяю по всему объему.
Накрываю заготовку пищевой пленкой в контакт, чтоб не образовывалась корочка и отправляю в морозильную камеру на пару часов. Затем достаю форму, убираю пленку и готовлю дегустацию.
Мороженое имеет нежную текстуру и абсолютно не содержит сахара, молочных продуктов и яиц. Готовиться очень легко. Нужен только мощный измельчитель и желание приготовить настоящий шедевр. Если летом я ем совсем немного мороженого на улице, то в холодное время я его ем гораздо больше — только внутри дома. И конечно делаю его сама!
Мои лучшие рецепты домашнего мороженого смотрите здесь.
Домашнее мороженое
Домашнее мороженое — натуральное, без всякой химии, идет на ура! Впрочем, отлично замораживается. Если приготовить мороженое самостоятельно дома – это будет гораздо вкуснее и полезнее. У меня мороженое получается кремоообразное и нежное по текстуре — классика жанра для любителей пломбиров. Я знаю как сделать так, чтобы получилась не глыба льда, а та самая бархатистая, тающая на языке масса.
Пикантный насыщенный вкус, причем, совершенно не обычный. При этом, нотки кофе очень хорошо слышны а шоколад их только больше подчеркивает. Такое кофейное мороженое получается очень сытным и плотным по своей текстуре. Безусловно, это заслуга орехов кешью, которые я часто использую для десертов. Благодаря им увеличивается и калорийность блюда, и количество жиров в нём. Поэтому для одной порции хватит пары шариков мороженого.
Это мороженое не тает быстро и очень красиво выглядит при подаче. Смело готовьте и удивляйте своих родных и близких, уверена они очень удивляются когда узнают состав. На самом деле, когда я меня нет достойных фиников, я этот десерт дополняю взбитым бананом. В итоге, он изменит текстуру мороженого и добавит интересную банановую нотку. Безусловно, банан должен быть очень сладким и спелым. Предпочитаю десертные сорта бананов- Cavendish, Gros Michel и Lakatan.
Вы никогда не догадаетесь что это мороженное было сделано из обычной овсянки. Наслаждайтесь ароматами лета в любое время года. Летний десерт с нежной кремовой текстурой и ароматным вкусом! Перед подачей мороженому лучше дать постоять несколько минут, чтобы оно слегка подтаяло и не было ощущения льда во рту, так вкуснее. Смачного!
