Купили курицу и не знаете что приготовить? А тем временем она тихо ждет в холодильнике или спит в морозилке, нежная, бледная и готовая на все. Котлеты с курицей — у меня это сочные котлеты с секретным ингредиентом. Кстати, без яиц! Некоторые считают, что в котлеты, в том числе куриные, непременно следует добавлять яйцо, мол, без него, изделия будут разваливаться. Это вовсе не так! Котлеты из мясного, а также куриного фарша отлично держат форму и без яиц, поэтому только Вам решать, увеличивать ли за их счет калорийность блюда или нет.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, начнем с куриного филе. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, таким образом, чтобы его было удобно измельчить в блендере. Кстати, куриное филе можно заменить на филе индейки — тоже будет очень вкусно. Фарш куриных котлет можно ароматизировать сушеной пряной зеленью (около чайной ложки), а также чесноком, пропущенным через пресс (достаточно маленького зубчика). Можете сделать фарш со сливочным маслом — будет очень вкусно!
Нарезанные кусочки выкладываем в ёмкость блендера, чтобы измельчить до состояния фарша.
Измельчённое мясо выкладываем в глубокую ёмкость. Теперь нам понадобится одна луковица. Нарезаем её достаточно мелко. Кстати, спасибо Вам большое за советы по поводу того, как защитится от слёз во время нарезки лука.
Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и высыпаем нарезанный лук. Будем обжаривать до появления лёгкой золотистой корочки. Самое правильное – слегка обжарить его в сливочном масле перед тем, как добавлять в фарш. Если не хотите, чтобы кусочки лука чувствовались – после обжаривания измельчите лук блендером в пюре.
И теперь внимание! Секретный ингредиент — это яблоко. Сама не ожидала, что получится так вкусно. Яблоко разрезаем на части и очищаем от кожицы чтобы натереть на мелкой тёрке. Желательно выбирать не очень сладкие яблоки чтобы вкус был более пикантным. В этом рецепте нет яиц в фарше, а благодаря яблоку котлеты в итоге будут сочные и хорошо держат форму.
Выкладываем натёртые яблоки в ёмкость к мясу. К этому моменту лук уже приготовился и немного остыл, тоже выкладываем его в ёмкость. Чтобы котлеты были пышными, фарш надо обязательно взбить – вилкой или в блендере. Фарш не должен быть очень плотным – это сделает котлеты «резиновыми».
Хорошо всё перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались между собой. В такие котлеты я обязательно добавляю свежую зелень. Сегодня у меня укроп, но конечно можно заменить на петрушку или кинзу.
Высыпаем нарезанный укроп в ёмкость. Теперь добавляем панировочные сухари, можно заменить на манку или измельчённые овсяные хлопья. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. И ещё для более пикантного вкуса и аромата я добавляю сушёный тимьян. На самом деле, очень интересный вкус получается. Теперь снова всё хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты в фарше смешались между собой. Вот и всё — фарш готов. Теперь сформируем небольшие котлеты. Кстати, для удобства я смачиваю руки в холодной воде, так лепить котлеты гораздо удобнее.
Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и, как только масло нагрелось, выкладываем котлеты. Обжаривать будем до золотистого цвета с двух сторон.
Кстати, приготовить такие котлеты можно и в духовке и на пару — тоже будет очень вкусно. Готовые котлеты с курицей выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Вот и всё. Вкуснейшие, ароматные и сочные котлеты готовы. Если не знать, то Вы никогда не догадаетесь какой секретный ингредиент есть в этих котлетах.
Теперь частенько добавляю в фарш натёртое яблочко, и вкусно и полезно. Мне нравится это сочетание сладкого, соленого и пряного вкуса. Кстати о специях. Поскольку любое куриное мясо довольно нейтральное на вкус, то приправы и специи к нему подходят буквально какие угодно. На самом деле это очень удобно – поменяв набор приправ Вы как будто бы готовите совершенно новое блюдо.
Я использую разные комбинации приправ и специй к блюдам из куриного фарша, в том числе и к котлетам. Грузинский вариант: рубленые свежие чеснок + кинза + хмели-сунели. Итальянский вариант: рубленые свежий чеснок + базилик + свежие или вяленые помидоры. Китайский вариант: рубленные свежие имбирь + чеснок + зеленый лук. Индийский вариант: рубленые лук + чеснок + карри. Французский вариант: рубленные свежий чеснок + розмарин + тимьян. Готовьте по моим рецептам, слушайте мой голос и набирайтесь опыта! Смачного!
