Кулич на Пасху
Выпечка Кексы Кулинарные правила Кулинарные хитрости Лучшие рецепты Пасха Секретные материалы кулинара Способы приготовления кулинарных блюд Тесто

Кулич на Пасху

Кулич на Пасху делаю каждый год сама и Вам советую!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Люблю делать куличи с изюмом. Итак, промываю изюм и заливаю коньяком. Так тесто получится намного вкуснее и ароматнее. Если не хотите использовать алкоголь, залейте просто горячей водой минут на десять.

Теперь нагреваю молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим — это важно. В отдельную ёмкость выливаю тёплое молоко и высыпаю дрожжи.

Добавляю сахар и перемешиваю до полного растворения. Накрываю ёмкость пищевой пленкой и даю постоять буквально десять минут.

В большую сухую и чистую миску разбиваю яйца комнатной температуры, добавляю соль и высыпаю сахар.

Венчиком взбиваю яйца с сахаром буквально пару минут. Ещё для аромата добавляю ванильный сахар или натуральный экстракт ванили.

Перемешиваю ложкой и проверяю опару. Дрожи хорошо заработали, можно выливать готовую опару к яйцам. Добавляю сюда муку. Главное муку хорошенько просеять, чтобы тесто получилось пористым и воздушным.

Обязательно для аромата я ещё добавляю цедру лимона.

Ложкой всё перемешиваю. Главное чтобы не было комков. И теперь руками замешиваю тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Изюм хорошо настоялся и отправляю его в тесто без жидкости. Теперь сливочное масло, мягкое, комнатной температуры. Масло нарезаю кубиками, чтоб удобнее с ним было работать. И теперь по одному кусочку вмешиваю масло в тесто.

Теперь хорошо вымешиваем тесто буквально пару минут. На самом деле, удобнее всего это делать в деревянной посуде. Перекладываю готовое тесто в сухую стеклянную ёмкость. Накрываю влажной салфеткой и отправляю в теплое место на полчаса. Тесто должно увеличиться в объеме.

Немного припыляю поверхность стола мукой и аккуратно выкладываю тесто. Немного обминаю его пару раз, но не вымешиваю. Для выпекания буду использовать готовые одноразовые формочки. Теперь разделяю тесто на равные части.

Выкладываю тесто в формочки. равномерно распределяю, чтобы не было пустот. Заготовки накрываю влажным полотенцем и даю постоять, чтобы тесто поднялось. Время зависит от Вашего терпения. Минут пятнадцать будет достаточно.

Перекладываю заготовки на противень, чтобы выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.

Время выпекания зависит от духовки, поэтому смотрите по внешнему виду. Как только куличи зарумянились проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухой.

Теперь даю куличам полностью остыть, накрыв их сухим хлопковым полотенцем.

Глазурь

Теперь глазурь. В сухую и чистую ёмкость выливаю белки и взбиваю миксером на средних оборотах.

Как только масса будет увеличиваться в объёме — увеличиваю скорость. На этом этапе нужно добавить сахарную пудру.

Взбиваю белки до устойчивых пиков и добавляю лимонный сок. В итоге получается идеальная глазурь, правильной консистенции и с превосходным вкусом.

Куличи освобождаю от формочек и буду украшать. Переворачиваю кулич верхушкой вниз, опускаю в глазурь и прокручиваю, чтобы вся шапочка была её покрыта.

Белые шапочки я ещё украшаю декоративной посыпкой. Режутся куличи очень легко, как по маслу.

Кстати, такие куличи долго не черствеют. Настоящий кулич на Пасху, как в детстве у бабушки. Желаю Вам отличного настроения!

Кулич на Пасху

дрожжи — 10 гр. — https://www.oetker.com.ua/​
сахар — 60 гр.
яйца — 3 шт.
молоко — 100 мл.
соль – щепотка
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар) — https://www.oetker.com.ua/
сливочное масло комнатной температуры (82% жирности) — 150 гр.
изюм — 100 гр.
коньяк (по желанию) -50 мл.
цедра 1 лимона мука -370 г ⠀
Для сахарной глазури
сахарная пудра — 160 гр.- https://www.oetker.com.ua/
белок яичный — 2 шт.
несколько капель лимонного сока