Куриная печень отлично сочетается не только с овощами и грибами, но и со многими фруктами. Яблоки, апельсины, груши, айва, ананас, киви и бананы придают блюдам из печени интересный незабываемый вкус. Куриная печень с яблоками получается очень вкусной и нежной, чуть сладковатой от яблок. Яблоки и куриная печень – это как близнецы, которых нельзя разлучать. Впрочем, именно это удачное сочетание я использовала в этом блюде. Немного специй и лука – и новый кулинарный эксперимент завершен. Такое блюдо иногда называют «печень по-берлински». На самом деле, немцы любят готовить ее с яблоками.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала займусь луком.
Нарезаю лук тонкими полукольцами. Кстати, лук для этого рецепта я стараюсь использовать сладких сортов. Сладкие сорта лука без неприятной горечи и быстрее карамелизуются, не пригорая на сковороде, при этом сохраняя хрусткость и привлекательный вид. Эти качества лука особенно важны для этого рецепта на мой взгляд. Выкладываю лук на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.
Держу лук на среднем огне до светло-коричневого карамельного цвета. Пока обжаривается лук займусь яблоками.
Лук поджарился и карамелизовался, отправляю его в салатник. На разогретую сковороду кладу небольшой кусочек сливочного масла и выкладываю нарезанные яблоки чтобы обжарить до появления светло-коричневого карамельного цвета. Кстати, яблоки желательно выбирать достаточно твердых сочных и одновременно сладких сортов с чуть-чуть ощутимой кислинкой. Именно эти качества яблок, кстати, и придадут готовому блюду уникальный пикантный вкус.
Да, напоминаю, желательно использовать сливочное масло жирностью не менее 80%, а лучше 82,5%. Масло не будет гореть на сковороде и позволит яблочкам карамелизоваться наилучшим образом и пропитаться поистине сливочным ароматом и вкусом. Приготовленные таким образом яблочки перекладываю к луку в салатник.
Теперь пришло время заняться обжаркой куриной печени.
Перекладываю к печени жареный лук и карамелизованные яблочки. Немного любимых специй, соли и перца, совсем чуть-чуть.
Тушу несколько минут при постоянном перемешивании на слабом огне до готовности печени.
Но вот спокойного ожидания окончания приготовления такого блюда я Вам не гарантирую. А знаете почему? Ароматы, которые наполняют комнату, безусловно будут торопить время дегустации.
Приготовление куриной печени по этому рецепту достаточно быстрое.
Куриная печень с яблоками красивое и, самое главное, очень вкусное блюдо. Смачного!
