Куриные котлеты — нежные, сочные, очень вкусные с хрустящей румяной корочкой, очень аппетитные. Кстати, котлеты из куриного фарша по этому рецепту готовятся без яиц и без лука, при этом получаются очень нежными, пышными и сочными. Ищете рецепт нежных и сочных куриных котлет с золотистой корочкой? Никакой магии Вам не нужно, а только воспользуйтесь несколькими моими советами. Такие котлеты подходят к картофельному пюре, макаронам, кус-кусу, овощному салату и вкусны просто со свежим хлебом. Если любите их погружать в соусы, возьмите кетчуп, аджику или домашний майонез.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, для котлет я буду использовать куриное филе. Нарезаю мясо на небольшие кусочки.

Фарш делаю в мясорубке. Кстати, если мясо не имеет сухожилий и жестких тканей, можно его мелко порубить ножом.

Далее мне понадобится батон, можно использовать и просто хлеб, но именно с батоном получается тот самый вкус. Корочку я обязательно обрезаю и использую для приготовления панировочных сухарей. Батон нарезаю на небольшие кусочки и выкладываю в салатник. Заливаю мякиш батона молоком. Если хотите получить более сливочный вкус, можно заменить сливками жирностью 10-15 процентов. Оставляю мякиш буквально на несколько минут, чтобы батон хорошо пропитался молоком.

Сливочное масло жирностью не менее 82 процентов нужно растопить и немного остудить, чтобы оно не было горячим.

Теперь батон. Его нужно тщательно размять вилкой, чтобы получилась однородная масса. Теперь к измельченному куриному филе добавляю мякиш батона. Выливаю сливочное масло, добавляю перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваю, накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник на 15-20 минут, чтобы фарш хорошо охладился. На самом деле, так из него будет удобней формировать котлеты. Если у Вас нет перчаток, тогда обязательно смачивайте руки и формируйте котлеты влажными руками. Каждую котлету обваливаю в панировочных сухарях. Я всегда сначала делаю заготовки всех котлет, чтобы уже потом начинать жарить.