Лаваш с фаршем

На самом деле, это не чебурек и не шаурма. Похоже, но не очень. Мясо в тесте арабы называют «ламаджо«, а мексиканцы — «буррито«. В Турции — это «лахмаджун«, на Кавказе — «хычины«. Безусловно знаю и про израильскую «шварму» и и про ливанскую «куббу«. Впрочем, европейцы тоже стараются — в Венгрии делают «лангош» , а в Греции — «гирос«. Мои кулинарные путешествия привели меня к созданию такого блюда. Для меня это просто — лаваш с фаршем! На самом деле, самые яркие впечатления у меня от различных версий греческого гироса.

Гирос, кстати, это греческая ветвь развития кебабной темы, он появился в Греции вместе с иммигрантами из турецкой Анатолии. Быстро, кстати, появились и национальные особенности. Вместо ягненка, который часто используется на Востоке, греки взяли свинину и конечно же, соус дзадзики, чуть ли не главное свое кулинарное достояние. У меня получилось совсем по-другому, но очень похоже.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, нарезаю лук и перекладываю его в глубокий салатник.

Спелый мясистый и сочный помидор также мелко нарезаю чтобы отправить к луку в салатник. Зимой, когда нет грунтовых томатов, беру помидорки «черри» чтобы добавить их при сборке готового блюда. Теперь петрушка, укроп и зеленый лук. Впрочем, чаще всего я добавляю много различной зелени, конечно, по вкусу и настроению.

Говяжий фарш выкладываю к овощам.

Немного соли, перца, специй и перемешиваю.

Безусловно, почти во все мясные блюда я добавляю сладкую копченую паприку. Пикантность и необычность, сладковатый вкус, остроты совсем немного. При этом, кстати, готовое блюдо дополняется глубоким, насыщенным, дымным оттенком.

Теперь соус. Мой выбор — это майонез, причем только домашний.

Мои рецепты вкусных и безопасных соусов здесь.

Майонез – пять вариантов

Кстати, каждый соус по-своему вкусен и раскрывает по разному вкус того или иного блюда. В соус добавляю горчицу.

Теперь огурчики, конечно, домашние, конечно, без уксуса!

Такие огурчики я делаю сама. Без химии и без консервантов!

Мои рецепты огурчиков здесь.

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы необходимо готовить придерживаясь моего рецепта, тогда точно все получится с первого раза. Храню малосольные огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались малосольными и хрустящими. Добавляю чеснок, прежде всего, это дело вкуса, иногда могу взять сушеный чеснок, у него мягкий, не резкий вкус.

Теперь на лаваш выкладываю начинку.

Теперь самое интересное! Чтобы мясо не было сырым, его следует хорошо прожарить. Выкладываю заготовку фаршем вниз на горячую сковородку и жарю до готовности мяса.

Твердый сыр, который хорошо плавится, натираю на крупной терке. Посыпаю им начинку.

Как видите, сыр на теплом мясе сразу плавится.

Теперь собираю по своему вкусу. Сначала соус и сверху зелень.

Затем помидоры. В сезон я предпочитаю свежие, грунтовые. Зимой могу позволить себе помидорки сорта «черри».

Накрываю каждую заготовку тем же лавашом.

На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываю заготовки и обжариваю с каждой стороны на среднем огне чтобы появилась румяная корочка. Иногда я обжариваю лепешки с фаршем без масла, а просто на горячей сковороде по две-три минуты с обеих сторон. Впрочем, такой перекус заменит полноценный обед.

Традиции заворачивать мясо в лепешку не одна тысяча лет, и вряд ли она возникла на пустом месте. Подобное блюдо существовало во все времена на всех континентах. И везде суть одна — мелко нарезанное мясо заворачивается в лепешку вместе с овощами и соусом. Простейший рецепт. Главное — найти свежие и вкусные томаты, любимое мясо и правильный сыр. Тогда это элементарное блюдо станет демонстрацией принципа «чем проще, тем лучше».

Чтобы сделать подачу блюда более интересной, можно его не собирать, а позволить гостям сделать это самим. Для этого подайте к столу любые готовые ингредиенты на широком блюде и пиалы с различными соусами. А дальше — дело техники. Каждые собирает свой вариант, обжаривает и сразу ест в теплом виде! Так или иначе, это прекрасная идея для пикника. Сама трапеза будет более увлекательной, чем просто поедание заранее приготовленной еды. На открытом огне и на свежем воздухе лаваш с фаршем буквально заиграет новыми вкусами! Проверено! Попробуйте, на самом деле, это очень просто и невероятно вкусно! Смачного!