Ленивая кабачковая икра — это очень вкусная икра, которую можно есть просто с хлебом, можно просто так. Предлагаю Вам простой рецепт полезной кабачковой икры, которая будет приготовлена без жарки. Для того, чтобы икра получилась вкусной, необходимо соблюсти одно важное правило. На самом деле, кабачков должно быть столько же, сколько и помидоров. Тогда она получается в меру кисло-сладкая и очень пикантная. Кстати, готовится икра легко и быстро. Все продукты «закладываются» одновременно и ни минуты не уходит на бесполезные ожидания.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Золотая классика – кабачковая икра. Ее точно придумал кто-то гениальный, потому что не хотел, чтобы кабачки пропадали зря. А эту икру хочется есть ложками и наслаждаться, даже когда наелся кабачковых оладий, запеканок и рагу.
В этом рецепте кабачковой икры – овощи не тушатся на сковороде, а запекаются в духовке. Что максимально раскрывает их вкус. Выходить просто невозможно вкусно. На самом деле, главный секрет моего рецепта в том, что готовить икру будем в духовке, а поэтому достаём жаростойкую посуду и выкладываем в неё очищенные кабачки. Кстати, у молодых кабачков можно не очищать кожицу и семена.
Лук, сладкий перец и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок можно не нарезать, а оставить целыми зубчиками.
Добавляем помидоры и оливковое масло чтобы отправить в духовку.
Запекаем час — полтора при температуре 200 градусов, чтобы все овощи стали мягкими. Впрочем, такое блюдо уже можно подавать! Получился «мангал салат» в духовке. Но я продолжаю дальше.
Уже готовые овощи взбиваем блендером, чтобы получить однородною массу.
Добавляем соль и сахар по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.
Ленивая кабачковая икра готова. Икру полностью остудите и подавайте. Для зимнего хранения нужно переложить икру в кастрюлю, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам чтобы тут же закатать.
Попробуйте приготовить это простое блюдо. На самом деле, икра получается и вкусной, и очень полезной, её можно дать даже маленьким детям. При подаче можно полить ароматным маслом и посыпать зеленью. Кстати, подавать готовую икру можно в качестве закуски, гарнира или как отдельное блюдо. Приятного аппетита!
