Ленивые голубцы
Вторые блюда Из капусты Из мяса На скорую руку Обед

Ленивые голубцы

В качестве альтернативы классическим голубцам предлагаю приготовить ленивые голубцы, чтобы разнообразить Ваше меню. Я упростила подготовку известного блюда и предлагаю рецепт так называемых ленивых голубцов. Их сущность традиционная – это сочетание вкусов мясного фарша, белокочанной капусты и пикантного томатного соуса. Такой рецепт — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. 

Мой рецепт не для ленивых, а для занятых. Рецепт ленивых голубцов выручает, когда захотелось вкусных голубцов, а времени мало. Предлагаю вариант любимого блюда, когда капуста входит в состав фарша, а не используется целым листом. Готовить такие голубцы быстрее, чем обычные, да и сам процесс намного проще. Готовится блюдо быстро, не требует особого кулинарного мастерства. При этом на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. 

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Состав у блюда почти такой же, как и в традиционном варианте, но способ приготовления гораздо легче. В данном случае фарш не заворачивается в листья, а сразу перемешивается с отваренной нашинкованной капустой. Из полученной массы формируются голубцы в виде котлет, которые запекаются в томатно-сметанном соусе. Блюдо получается ароматным, сочным и ничуть не уступает классическому аналогу.

Прежде всего капусту необходимо мелко нашинковать и выложить в салатник. Капусту можете выбрать любого размера, потому что начинку не понадобится заворачивать в отдельные листья. Я предлагаю взять маленькую головку капусты, поэтому будет достаточно ее половинки. Иногда я беру для этого рецепта квашенную капусту. Если квашеная капуста очень кислая, её нужно вымочить в воде. К капусте добавляю фарш, у меня это свинина и говядина. Но можно взять тот, который Вы больше любите.

Морковь надо почистить и натереть на тёрке, лук тоже мелко нарезаю и добавляю в салатник.

Теперь добавлю стакан заранее отваренного риса. Также в фарш разбиваю яйца и все хорошо перемешиваю. Соль и специи по Вашему вкусу. В фарш можете добавить мелко нарезанную свежую зелень или пару чайных ложек сушеной. Нелишними будут также пряности: молотый тмин, кардамон или сладкая паприка.

Формирую голубцы в виде котлет. Чтобы в процессе формования голубцов руки не прилипали к смеси, смачивайте их периодически холодной водой. Кстати, тогда и сами голубцы получатся более ровными и аккуратными.

Теперь заготовки необходимо обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Чтобы сделать соус, в салатник выливаю томатный сок, воду и сметану. Соль и перец по вкусу. Все хорошо смешиваю до однородного состояния. Для приготовления соуса выбирайте качественную сметану жирностью не менее 30% (так будет вкуснее). Томатный сок можно заменить протертыми томатами или свежими очищенными, измельченными в блендере. Кстати, чтобы легче счистить кожицу с помидоров, необходимо сделать крестообразный надрез с носика и опустить их в кипяток на полминуты.

Теперь аккуратно выкладываю голубцы в ёмкость для запекания и заливаю соусом. Запекать буду полчаса в духовке при 180 градусах. Почему в духовке? Потому что именно при такой тепловой обработке соус получается особенно густым и ароматным. При этом сами голубцы отлично сохраняют форму и не разваливаются. От сорта капусты зависит время запекания. Если капуста молодая, то будет готова почти мгновенно. Капуста поздних, так называемых зимних сортов, нуждается в более длительном приготовлении.

Чтобы соус для голубцов приобрел более насыщенный вкус, добавьте в него бокал красного вина. Если же блюдо предназначено для детей, этого, конечно, делать не стоит. А вот столовая ложка измельченной свежей зелени придется как нельзя кстати. Снимайте пробу в процессе и определяйте ориентировочное время немного больше или меньше указанного в рецепте. Горячие ленивые голубцы с фаршем и рисом можно посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке. Блюдо приобретет особенно красивую корочку и станет еще вкуснее.

Ленивые голубцы получаются ароматными и вкусными. Когда будете подавать ленивые голубцы к столу, они могут быть полностью самостоятельным блюдом. Особенно вместе с топпингом из сметаны и сезонной зелени или с салатом из свежих овощей. Смачного!

Распечатать

Ленивые голубцы

фарш мясной  400 гр. 
капуста белокочанная  700 гр.
морковь  1 шт. 
лук репчатый  1 шт. 
яйцо  2 шт. 
рис  200 гр.
сок томатный  200 мл.
сметана  200 гр.
масло растительное   2 ст. л. 
соль — по вкусу 
перец душистый — по вкусу
Translate »
Exit mobile version