Ленивый слоеный торт Наполеон я делаю, на самом деле, из готового слоеного теста. Работать с ним просто и удобно, но есть нюансы, о которых я расскажу. Какие виды слоеного теста бывают? На самом деле их не мало: сливочное; дрожжевое; бездрожжевое; содовое; постное и т.д. Бездрожжевое тесто считается классическим, а вот остальные разновидности немного отличаются. Например, в сливочное кладут сливки, в дрожжевое – дрожжи, в содовое – соду, в постном вместо масла используют маргарин.
Как правильно выбрать тесто? Главное правило здесь такое же, как и для большинства других продуктов: чем короче и понятнее список ингредиентов, тем лучше. Впрочем, рекомендую убедиться, что выбранное тесто сделано из сливочного масла, муки, соли, воды, возможно, лимонной кислоты и не содержит модифицированных жиров, сахара и его заменителей, красителей. Кстати, именно сливочное масло сделает выпечку пышной и эластичной.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, лист слоеного теста разрезаю на полоски, а те в свою очередь на примерно одинаковые квадратики.
Выкладываю слоеные квадратики на противень для выпекания, предварительно застелив его листом пергаментной бумаги.
Теперь отправляю противень со слоеным тестом в духовой шкаф выпекаться. В это время займусь приготовлением крема. Куриные яйца разбиваю в глубокий салатник. Немного соли, совсем чуть-чуть.
Добавляю ванильный сахар и муку. Все тщательно размешиваю венчиком чтобы получить однородную смесь без комочков.
Нагреваю молоко.
В молоко высыпаю сахар и хорошо размешиваю его венчиком до полного растворения. Выливаю в горячее молоко подготовленную смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании венчиком. Нагреваю до загустения, безусловно, тоже при постоянном помешивании.
В кипящую смесь выкладываю сливочное масло, продолжая постоянно перемешивать венчиком. После полного расплавления сливочного масла снимаю кастрюлю с огня. За это время, как видите, слоеные квадратики испеклись. Вынимаю противень из духового шкафа.
Перекладываю слоеные квадратики на рабочую поверхность. Разрезаю их на части. Но не все.
Большую часть нарезанных квадратиков высыпаю в кастрюлю с заварным кремом.
Перемешиваю и перекладываю смесь с кремом в разъемную форму для выпекания. Выравниваю поверхность и отставляю в сторону до полного остывания.
Часть слоеных квадратиков измельчаю ножом чтобы получить посыпку.
Торт хорошо застыл и, к тому же, пропитался кремом. Вынимаю его из разъемной формы. Но без спешки, вначале силиконовой лопаткой провожу по кругу между стенками формы и тортом. Теперь открываю замок формы, накрываем торт блюдом чтобы перевернуть.
Вот и все. Теперь займусь украшением торта. Беру измельченную слоенную посыпку чтобы равномерно посыпать весь торт.
Посмотрите какой красивый слоеный торт в итоге получился.
Разрезаю на порционные кусочки. Выкладываю на тарелку. Пробую.
Влажный, ароматный, хорошо пропитанный кремом Ленивый слоеный торт Наполеон. И одновременно, к тому же, с такой знакомой хрустинкой слоеного теста.
Как вкусно! А самое главное, быстро и без лишних хлопот. Смачного!
