🍋 Лимонный пирог с кремом — нежность и цитрусовая свежесть в каждой ложке!
Лёгкий, яркий, в меру сладкий и очень ароматный — этот лимонный пирог покоряет не с первого кусочка, а с первого вдоха!
Сочный, влажный, с насыщенным кремом — и при этом готовится из простых ингредиентов.
Попробуйте, и он останется в вашей кулинарной тетради навсегда 😋
🍋 Ингредиенты:
🟡 Для крема:
🥚 1 яйцо
🍦 1 ч. л. ванильного экстракта
🍬 50 г сахара (2 ст. л.)
🧂 Щепотка соли
🌽 20 г крахмала (1 ст. л.)
🍋 Цедра 1 лимона
🍋 Сок ½ лимона
🥛 200 мл молока (примерно ⅔ стакана)
🧈 25 г масла (1½ ст. л.) — добавить в конце, после заваривания
🟡 Для теста:
🥚 3 яйца
🍬 150 г сахара (¾ стакана)
🍦 1 ч. л. ванильного экстракта
🥄 50 г сметаны (2 ст. л. с горкой)
🌻 150 мл растительного масла (¾ стакана)
🍋 Сок ½ лимона
🌾 250 г пшеничной муки (1½ стакана + 1 ст. л.)
🧁 15 г разрыхлителя (1 ч. л.)
📝 Как готовить:
1️⃣ Приготовьте крем: взбейте яйцо с сахаром, солью, крахмалом и ванилью.
2️⃣ Добавьте цедру, лимонный сок и молоко. Варите на среднем огне до загустения.
3️⃣ Снимите с огня и вмешайте масло. Немного остудите.
4️⃣ Для теста взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышности.
5️⃣ Добавьте сметану, масло и сок лимона. Перемешайте.
6️⃣ Введите муку с разрыхлителем. Тесто должно быть гладким.
7️⃣ Вылейте тесто в форму, выпекайте при 180°C около 30–35 минут.
8️⃣ Немного остудите корж, срежьте верхушку, смажьте кремом, накройте срезом.
9️⃣ По желанию украсьте сахарной пудрой, лимонной глазурью или цедрой.
🔟 Немного охладите перед подачей — пирог станет ещё вкуснее!
🍯 Советы и секреты:
🍋 Крем можно варить заранее — он хорошо хранится в холодильнике
🍋 Не перегревайте крем, иначе появятся комочки
🍋 Вместо масла можно использовать сливочное масло для более насыщенного вкуса
🍋 Пирог отлично сочетается с ягодами: добавьте их сверху при подаче
🍋 Убедитесь, что яйца комнатной температуры — так пышнее
🍋 Лимонный сок добавляйте в самом конце — он усиливает вкус
🍋 Муку просеивайте — тесто будет более воздушным
🍋 Используйте силиконовую лопатку, чтобы не повредить структуру теста
🍋 Выпекайте в форме с бортиками — крем удержится лучше
🍋 После выпекания остужайте на решетке — не «запотеет»
🍋 Добавьте щепотку куркумы — усилит цвет, не повлияет на вкус
🍋 Тесто можно использовать и для кексов — получится 12 шт.
🍋 Крем можно подмешать в тесто для мраморного эффекта
🍋 Попробуйте с апельсином вместо лимона — другой, но тоже восхитительный аромат
🍋 Идеален к чаю с мятой или чёрному кофе без сахара