Лучшие рецепты домашнего майонеза помогут Вам делать на своей кухне вкусные соусы для любых блюд. На самом деле, майонез – самый известный соус, без которого трудно представить многие блюда. Между прочим, правила домашнего майонеза позволят Вам порадовать себя и своих друзей правильным, вкусным соусом. Подробно здесь.
Классический майонез
Классический майонез по моему рецепту получается всегда. На самом деле, это удачный и быстрый рецепт домашнего майонеза. Кстати, основа такого настоящего майонеза неизменна — это свежие яйца и хорошее растительное масло. Такой густой соус кремовой консистенции принято подавать охлаждённым или комнатной температуры как заправку или приправу. Подробный рецепт здесь.
Творожный майонез
Творожный майонез, так на самом деле, у меня дома называется самый простой домашний майонез. На самом деле, это прекрасная альтернатива классическому варианту, им можно заправлять салаты или подавать к закускам. Такой соус вкусный и как отдельное блюдо. Между прочим, по желанию в него можно добавить чеснок и зелень, тогда вкус станет более пикантным. Подробный рецепт здесь.
Майонез без яиц
Майонез без яиц я научилась делать сама. На самом деле, это просто идеальный рецепт майонеза и абсолютно без яиц. Кстати, такой майонез без яиц просто идеален как заправка для любых салатов. Впрочем, вы с легкостью можете делать ту консистенцию, которая Вам нужна именно сейчас. Подробный рецепт здесь.
Соус для Вальдорфа
Соус для Вальдорфа я научилась делать, когда стала понимать, что такое, на самом деле, салат Вальдорф (подробный рецепт здесь). Мой соус легко заменит майонез. Такой соус я обычно использую и для заправки салата Цезарь (подробный рецепт здесь). Это, на самом деле, идеальный вариант соуса для подобных салатов. Подробный рецепт здесь.
Соус из сметаны и горчицы
Соус из сметаны и горчицы — это самый простой соус для заправки салатов, который я использую чаще остальных. Между прочим, такой соус придаст особый новый вкус Вашему салату. Подробный рецепт здесь.
Лучшие рецепты домашнего майонеза в моём исполнении помогут Вам сделать праздничный стол в итоге безопасным и вкусным. Кстати, такие салаты и закуски не отнимут у Вас много времени и украсят любой праздничный стол. Подробно здесь.
Уверена, что Вы не представляете своей жизни без майонеза. Поэтому очень советую освоить его приготовления в домашних условиях. Поверьте мне, что так будет намного вкуснее и полезнее. А еще Вы можете сделать домашний майонез по собственному рецепту любым удобным для вас способом – венчиком или блендером. Готовить его на желтках или на целом яйце, а также добавлять к нему различные специи.
Главные секреты, которые помогут вам приготовить идеальный майонез — здесь:
- Все продукты и посуда для замешивания должны быть комнатной температуры – при таких условиях желтки и растительное масло будут лучше образовывать эмульсию;
- Разбавьте оливковое масло подсолнечным, чтобы майонез не горчил. Можно приготовить майонез только с использованием оливкового масла, но его вкус получится очень интенсивным и даже горьковатым. Потому я предлагаю приготовить соус из растительного масла с добавлением оливкового. Тогда майонез получится очень нежным, со сбалансированным вкусом и приятной оливковой ноткой;
- В домашних условиях домашний майонез не бывает слишком белым, поскольку в нем нет красителей, а из домашних яиц он приобретает желтый оттенок;
- Можно использовать только желтки, которые в сочетании с маслом быстрее образуют густую эмульсию;
- Из перепелиных яиц домашний майонез получается нежнее и полезнее;
- Если домашний майонез получился жидкий — добавьте к нему совсем немного лимонного сока или оставьте в холодильнике на час;
- Наоборот, если слишком густой, то можно разбавить чайной ложкой воды (или чуть больше) – вкус не пострадает.
И запомните, майонез – это исключительно холодный соус, поэтому его все же лучше не использовать для запекания. Безусловно, стоит отметить, что этот продукт может быть действительно безопасным только, если его приготовить дома из натуральных продуктов.
Теперь еще один совет. Для приготовления классического рецепта домашнего майонеза или любого другого блюда, где нужны сырые яйца, я рекомендую их пастеризовать. Сложного в этом процессе ничего нет. Яйца необходимо переложить в сотейник, залить холодной водой, а после их закипания варить ровно 2,5 минуты, не больше. За это время белок свернется, а желток останется редким, что нам и нужно. При варке рекомендую использовать таймер на смартфоне, потому что, если время приготовления увеличить до 3 минут, то желток уже станет более плотной текстуры.
Где бы Вы ни покупали яйца – в супермаркете или у знакомой бабушки на базаре, в их безопасности на все 100% никто не может быть уверен. Виной всему бактерия Salmonella. Невозможно определить ее наличие по внешнему виду яйца или попробовав его по вкусу. Готовьте по моим рецептам и набирайтесь опыта! Смачного!