Вторые блюда Завтрак Закуски Лучшие рецепты На скорую руку Салаты

Лучшие рецепты форшмака

Лучшие рецепты форшмака у каждого кулинара свои. Форшмак из селёдки считается блюдом одесской кухни и именно в этом городе любая хозяйка по-своему расскажет Вам, как приготовить правильный форшмак. Перед ароматной и вкусной закуской устоять невозможно.  Как приготовить форшмак из селёдки, чтобы он получился действительно вкусным? Прежде всего нужно знать некоторые хитрости.

Пропорции. Идеальным считается вариант, когда селёдка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селёдочный вкус.

Гармония вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока или сахара важно не нарушить вкусовой баланс. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет солёная рыба.

Правильная тектура. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

Самый простой деликатес

Хрустящий чёрный хлебушек, пикантная солёная селёдочка в сочетании с фруктами и овощами делает из этой закуски в итоге настоящий деликатес. Это невозможно вкусно. А добавьте сюда рассыпчатый горячий картофель и это уже полноценный обед.

Подробный рецепт здесь.

Новый форшмак

Этот способ приготовления  и подачи форшмака можно считать самым изысканным. На самом деле, форшмак в тарталетках — это очень нарядная, праздничная, пикантная и вкусная закуска! 

Подробный рецепт здесь.

Для форшмака идеально подходит селёдка среднего посола. Если решили делать форшмак из селёдки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Кстати, сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».

Про селёдку

Подробно здесь.

Лучшие рецепты форшмака — штука индивидуальная. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. На самом деле, форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики. Готовьте с любовью. Приятного аппетита!

Exit mobile version