Луковый пирог по моему рецепту — это самое вкусное и быстрое блюдо, которое можно приготовить из лука. И на праздник и на каждый день. Впрочем, луковый пирог может быть как открытым, так и закрытым. Луковый пирог также можно готовить с различными видами лука: порей, шалот, ялтинский. Когда я впервые приготовила луковый пирог, то была буквально удивлена глубиной его необычного вкуса.
В готовом продукте не чувствуется интенсивность и острота лука. Такие обычные ингредиенты как тесто, лук, сыр и яйца в итоге создали в этом пироге широкий спектр гастрономических эмоций. И если любите яркие, насыщенные вкусы — пирог Вам придется по душе. Кстати, жареный лук в сочетании с твердым сыром приобретает вкус куриного мяса! Впрочем, убедитесь в этом сами, приготовив вкусный и удивительно простой луковый пирог. Пирог нравится теплым и охлажденным, его удобно брать с собой на работу, в путешествие или угощать друзей. Смело подавайте к борщу, супам или чаю.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, лук я уже предварительно почистила и помыла, теперь нарезаю его полукольцами.
Теперь беру сковородку, отправляю ее на огонь и выливаю небольшое количество растительного масла, совсем чуть-чуть. Высыпаю весь лук и перемешиваю его чтобы тушить на среднем огне пять минут под крышкой до полупрозрачного цвета.
В салатник высыпаю просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар, все перемешиваю. Теперь брикет хорошо охлажденного сливочного масла обильно обваливаю в муке.
Брикет масла быстро и аккуратно натираю на крупную терку, периодически опуская масло в муку чтоб оно не сильно быстро таяло. Делается это совершенно не сложно и очень быстро. После этого сразу же руками замешиваю тесто. Тесто получается мягенькое, податливое, с ним очень приятно работать. В однородное готовое тесто отправляю теперь два желтка и снова хорошенько вымешиваю, пока масса не станет однородной и эластичной.
Тесто делю на две равные части. Каждый кусочек заворачиваю в пищевую пленку.
И отправляю в морозильную камеру на десять минут. Лук уже стал полупрозрачным, он полностью приготовился, убираю с огня.
Перекладываю лук на большую тарелку, разравниваю чтобы дать ему полностью остыть. Теперь плавленый сырок, самый обычный без добавок, измельчаю на крупную терку. Прежде всего, именно благодаря плавленому сыру это блюдо получается очень нежным и таким вкусным. Твердый сыр мне в этом рецепте нравиться намного меньше.
Лук уже остыл и я его перекладываю в глубокий салатник. Сюда же разбиваю три яйца и выливаю два яичных белка. Теперь специи — у меня это соль, черный молотый перец и смесь пряных трав. Все перемешиваю до однородного состояния.
Высыпаю натертый плавленый сырок. Все перемешиваю. Беру разъемную форму, кстати, у меня диаметр формы 24 см. Дно я застелила пергаментом. Достаю тесто, оно хорошо заморозилось, уже стало очень твердым. Теперь один кусочек натираю на крупной терке прямо в форму для выпекания. Кстати, тесто доставайте тогда, когда начинка уже полностью готова. Разравниваю натертое тесто по всему дну формы и немного уплотняю его, совсем чуть чуть.
Теперь аккуратно выливаю начинку, разравниваю ее и сверху натираю оставшийся второй кусок теста. Делайте это сразу в форму, нужно чтобы тесто получилось рассыпчатым. Делается это очень быстро. Все разравниваю так, чтобы начинка полностью была закрыта тестом. Вот примерно так.
Отправляю заготовку в разогретую до 170 градусов духовку на час чтобы запечь. Даю пирогу полностью остыть в форме, можно даже на пару часов убрать его в холодильник. После остывания убираю борта формы. Бока получились ровненькие, ничего не пристало к форме и начинка абсолютно не влажная.
Режется пирог как масло. Нож проваливается и ничего не крошиться. Как видите, пирог отлично держит форму.
Мой луковый пирог — это беспроигрышный вариант успешного обеда или ужина! Безусловно, он может выступать как в роли самостоятельного блюда, не требующего дополнений, так и в роли закуски к праздничному столу. Луковый пирог – это идеальный вариант, чтобы его взять с собой на работу, в дорогу, пикник или в гости, если Вы не хотите идти с пустыми руками. После того, как луковый пирог постоял в холодильнике, он становится только вкуснее.
На самом деле, пирог получается сочным, сытным, нежным и очень вкусным. Лук вообще не чувствуется, сразу даже и не скажешь, что пирог луковый. Впрочем, гурманы могут добавить на пирог соленые анчоусы и вяленые оливки. В этом случае будет лигурийский открытый пирог «писсаладьер» , который можно считать прованской версией пиццы. Кстати, такой пирог можно подать как горячую закуску, а можно и как гарнир к птице или мясу. Смачного!
