Малосольные огурцы
Закуски На скорую руку Постные блюда Рецепты ПП Салаты

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы я готовлю по самому проверенному и простому рецепту. На самом деле, в таком приготовлении есть место для фантазий и экспериментов. Картошка с укропом и сливочным маслом, свежий хлеб с салом и горчицей и малосольные огурцы – вот так выглядит быстрый и вкусный обед. К тому же я знаю рецепт быстрых малосольных огурцов: утром вы еще покупали их свежими на рынке, а вечером уже можете подавать на стол.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Чтобы малосольные огурцы получились идеальными, для начала их нужно правильно выбрать. Для этого рецепта лучше выбирать маленькие огурцы, длиной примерно до десяти сантиметров. Также обращайте внимание, чтобы на огурцах не было желтых пятен. Лучше всего огурцы с грядки, домашние, но не корнишоны. В любом случае выбирайте огурцы средних размеров, молодые и свежие. Если огурец немного полежал на солнце и привял, то хрустящим не получится. Любые огурцы перед тем, как их делать малосольными, лучше всего замочить в холодной воде на час, если вот-вот с грядки – на полчаса. Так они станут упругими.

Итак, огурцы нужно для начала хорошо промыть и залить холодной чистой водой на несколько часов. Даже если у Вас мало времени, то всё равно замочите огурцы хотя бы на полчаса, чтобы они немного напитались влагой. Каждый огурец обрезаем с обеих сторон. Это делают для того, чтобы огурцы быстрее засолились. Считается, что с обрезанными кончиками огурцы быстрее просаливаются и маринуются, что прямым образом влияет на качество и сохранность продукта. При этом уменьшается брожение и, как следствие, размягчение продукта, а также лучше сохраняется хрусткость. Кстати, самое большое количество нитратов в огурцах находится как раз таки в области плодоножки.

Теперь подготовим укроп, я его просто крупно нарезаю.

Ещё я обычно добавляю листики хрена, смородины или вишни, но сегодня у нас простой рецепт, поэтому просто укроп. Теперь подготовим чеснок. Кстати, лучше брать свежий, молодой чеснок. Нарезаем чеснок на небольшие дольки. Со специями, которые Вы положите на дно банки, можно экспериментировать. Берите либо привычный набор из листьев вишни, хрена, смородины, соцветия укропа, либо выберите свежий укроп или другую зелень. В зависимости от степени остроты, которую хотите получить, кладите больше или меньше острого перца.

Для засолки я буду использовать обычные литровые банки, Вы можете использовать любую другую удобную посуду. На дно выкладываем немного зелени и чеснока. Теперь огурцы. Если они разного размера, то крупные кладем на самый низ,

а более мелкие наверх. Мелкие быстрее просолятся, и раньше остальных будут готовы, а вот крупные пусть солятся чуть дольше, ведь Вы же не съедите все огурцы сразу.

Огурцы перекладываем веточками укропа и дольками чеснока. Приготовим рассол. В небольшую ёмкость высыпаем соль и заливаем горячей водой. Кстати, что вы знаете про соль? Я знаю про соль очень много. Смотрите здесь.

Соль на кухне

Хорошо всё перемешиваем, чтобы соль растворилась. Полученный солевой раствор выливаем в графин с водой, которой будем заливать огурцы. Снова хорошо всё перемешиваем и заливаем банки с огурцами. Кстати, рассол должен покрывать огурцы.

Вот и всё. Накрываем банки крышками и оставляем огурцы солится при комнатной температуре. Ровно через сутки от начала засолки малосольные огурцы готовы!

На самом деле, можно солить и несколько дней, всё зависит от того, какой солёности огурцы Вы больше всего любите. Храним малосольные огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались малосольными и хрустящими. Малосольные огурцы необходимо готовить придерживаясь моего рецепта, тогда точно все получится с первого раза. Смачного!

Малосольные огурцы

огурцы — 1 кг.
вода — 1 л.
соль — 2 ст. л.
укроп свежий — пучок
чеснок — 5-6 зубков
Translate »