Манник на кефире — один из вариантов любимого многими горячего десерта. Хорош он не только замечательным вкусом, но и доступностью. Манник – это один из самых простых и быстрых пирогов к чаю, но простота не делает его менее вкусным. Этот рецепт манника на кефире как раз на тот случай, когда хочется испечь что-нибудь вкусненькое, а продуктов на кухне маловато. Предварительное замачивание манки придаст пирогу нежности, а изюм немного оригинальности по сравнению с классическим рецептом. Все, что Вам остается сделать – это добавить капельку любви и немного положительных мыслей, и ваш пирог будет воплощением совершенства.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, начнем с того, что в чистую и сухую емкость высыпаем стакан манки. Если у Вас очень мало времени на предварительное замачивание и Вам никогда давать манке настаиваться целых 30 минут, то сократите время до 5 минут. Но имейте в виду, что тогда текстура пирога получится более зернистой и менее нежной, ведь крупинки манки остаются целыми. По густоте тесто должно легко спадать с ложки, когда Вы его перемешиваете.
Манку выбирайте чистую и светлую, чтобы в ней не было мусора. Сюда же выливаем стакан кефира. Какой кефир использовать для теста манника? Безусловно, жирностью не менее 3,2%. Именно такой кефир обеспечит пирогу правильную нежную текстуру и добавит во вкус приятные кисломолочные нотки.
Теперь силиконовой лопаткой осторожно и не спеша перемешиваем манку с кефиром, чтобы получилась однородная масса без комочков.
Вот такая пюреобразная масса в итоге у меня получилась. Очень нежная и мягкая. Убираем ее пока в сторону. Для этого рецепта нам нужна кокосовая стружка. Высыпаем в нее соль для баланса вкуса, разрыхлитель (можно взять соду), ванильный сахар (или ванили, и обычный белый сахар.
Теперь ложечкой все аккуратно перемешиваем, чтобы все сухие ингредиенты хорошо смешались между собой. Возвращаем емкость с манкой, хорошо перемешиваем, манка немного набухла и увеличилась в объеме. Разбиваем сюда яйца. Главное чтобы яйца были комнатной температуры.
Теперь венчиком не спеша взбиваем массу до однородного состояния. Это делается очень быстро, буквально пару движений и все будет готово. Масса на глазах увеличивается в объеме и становиться очень воздушной. Обращайте внимание на то, чтобы не было комочков — это очень важно. Высыпаем теперь сюда подготовленную кокосовую стружку.
И лопаткой, не спеша, осторожно перемешиваем до однородного состояния. Выливаем в готовое тесто подсолнечное масла. Между прочим, выбирайте масло без ярко выраженного запаха и вкуса. Перемешиваем тесто с маслом не спеша и без резких движений. Масло очень быстро растворяется в тесте, поэтому этот этап много времени не занимает.
Вот такое тесто у нас в итоге получилось. Берем теперь форму для выпечки и на центр выливаем тесто. Форму предварительно я ничем не смазываю, в тесте много масла и в результате ничего не пригорит и не пристанет.
Разравниваем тесто лопаткой, чтобы везде было одинаковая высота. И отправляем в разогретую до180 градусов духовку на сорок минут.
Даем пирогу немного остыть и обильно сверху посыпаем сахарной пудрой.
Теперь осталось только разрезать порционно и срочно звать всех к чаю. Резать пирог очень легко, он получился нежным и воздушным внутри, а снаружи у него аппетитная хрустящая корочка. Манник на кефире можно подать на стол с вареньем или любым сладким соусом. Но идеальное дополнение к этому блюду — хороший ягодный кисель, разумеется, домашнего «производства».
Это очень вкусно и неимоверно все просто. Не пирог, а сама нежность, он рассыпчатый и воздушный словно облачко. Кстати, такой манник на кефире можно подать детям на полдник, чтобы они могли сытно перекусить после школы или детского сада и спокойно дождаться ужина. Смачного!
