Маринованная пекинская капуста — хрустящая, сочная и такая пикантная. Вас ждет самый быстрый и вкусный рецепт. А все дело в маринаде! Маринованная капуста по-корейски — вариант для тех, кому надоела обычная квашеная. И для тех, кто просто любит поострее! Вкус блюда довольно острый. Такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала подготовим капусту. У меня кочан среднего размера, отрезаем ненужную часть и нам нужно её измельчить. Я делаю это обычным ножом.
Перекладываем нашинкованную капусту в отдельную ёмкость и приготовим маринад. Берём буряк и натираем его на мелкую тёрку. Выбирайте салатный буряк, он намного слаще и ярче, при этом капуста получится насыщенного розового оттенка.
Нам нужно сделать сок из буряка. Буряк натёрли, теперь берем ёмкость, накрываем её марлей и выкладываем сразу всю кашицу от одного натёртого буряка, чтобы выжать весь сок. Кстати, удобнее всего это делать руками. Буряк очень сильно красит руки, поэтому лучше это делать в перчатках. Заливаем капусту свекольным соком, равномерно выливая весь сок.
Ложкой аккуратно перемешиваем капусту, нужно чтобы капуста хорошо впитала в себя весь сок. Теперь берем кастрюлю, выливаем воду, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Кастрюлю ставим на огонь и добавляем ещё гвоздику, лавровый лист, кориандр, душистый и черный перец. Доводим маринад до кипения и кипятим буквально пол-минуты, выключаем огонь. Накрываем крышкой и даём настоятся, а пока подготовим чеснок. Зубчики очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.
Настоявшийся маринад переливаем в большую ёмкость через сито, чтобы в сите остались все пряности.
Высыпаем измельченный чеснок и выкладываем всю капусту. Перемешиваем всё ложкой, теперь берем тарелку, накрываем капусту, так чтобы она вся была в маринаде и ставим на тарелку какой-то груз. У меня это ёмкость с водой. Убираем кастрюлю в теплое место на сутки. Если Вы хотите, чтобы капуста по-корейски имела более насыщенный жгучий вкус, добавьте в нее тонко нарезанный стручок красного перчика чили.
Это будет очень вкусно! Вы только посмотрите на этот цвет маринада, он великолепен. Выкладываем капусту в тарелку и можно пробовать. Капусту перекладываем в баночки вместе с маринадом и храним в таком виде в холодильнике.
Хрустящая, пикантная и такая вкусная маринованная пекинская капуста долго точно у Вас не залежится. Капусту по-корейски можно есть самостоятельно, добавлять к яичнице, отварному рису, рыбе или мясу. Также мне нравится добавлять маринованную капусту в винегрет, бургеры и бутерброды. Смачного!
