Маринованные шампиньоны — это вкусная закуска. Предлагаю быстрый и лёгкий рецепт домашнего деликатеса. На полках продуктовых магазинов и рынках в ассортименте есть грибы целый год. Шампиньоны – одни из самых распространенных в мире и я уверена, что самые популярные для многих кухонь у нас. Все это благодаря сочетанию замечательных качеств. У шампиньонов удивительно нежный вкус, при этом мясистая и плотная текстура, которая во многих блюдах может заменить мясо. Такие грибы грибы низкокалорийные. В них низкое содержание натрия, почти нет жиров и шампиньоны не содержат холестерина. При этом они богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
Грибы служат самостоятельной закуской, их добавляют в салаты и готовят с ними множество других блюд. Они пользуются заслуженной любовью, благодаря мясистой и плотной текстуре, а также узнаваемому вкусу. Я предлагаю сделать маринованные шампиньоны. Конечно, их можно купить в любом магазине. Но, на самом деле, приготовив такую закуску самостоятельно, Вы сможете отрегулировать специи для маринада – сделать грибы по своему вкусу более солеными или острыми, менее или более кислыми, с чесноком или без. Приготовление маринованных шампиньонов не требует особых навыков, а грибы получаются сочными и вкусными. Пикантный маринад прекрасно пропитывает шампиньоны и превращает их в изысканную и всегда востребованную закуску!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, нужны шампиньоны, желательно — мелкие. При выборе шампиньонов посмотрите на их цвет. Он должен быть белым, бежевым или буроватым. Очень темные грибы — перезревшие. Вреда от них не будет, но после приготовления они могут стать жесткими. Если на шляпке есть пятна, значит, грибы лежат уже продолжительное время, они несвежие. Если шляпка липкая и скользкая — грибы испорчены. Гриб должен быть плотным и упругим. У свежих и хороших грибов свой, очень приятный запах.
Я решила их не чистить, а просто хорошо помыть и сразу обсушить при помощи бумажного полотенца. Дело в том, что шампиньоны быстро впитывают влагу, поэтому долго их мыть нельзя и сразу нужно просушить. Если грибы довольно чистые, лучше просто протереть. Таким образом, шампиньоны не напитаются водой, во время приготовления не потеряют формы и получатся хрустящими.
Если у Вас грибы размером побольше, то тогда нужно их разрезать пополам или даже на четверть, чтобы они быстрее промариновались. Грибы выкладываю в кастрюлю, в которой буду мариновать. Чеснок нужно измельчить при помощи тёрки или пресса. Понадобится восемь зубчиков, чтобы блюдо получилось пикантным.
К грибам добавляю измельчённый чеснок, лавровый лист и чёрный молотый перец. Наливаю растительное масло и уксус, кстати, у меня виноградный домашнего приготовления. На самом деле, можно использовать и яблочный, конечно, тоже домашний. Наливаю немного воды. Добавляю соль и сахар для баланса вкуса. Хорошо всё перемешиваю, чтобы все ингредиенты смешались между собой. Вам покажется, что маринада мало, но это не так, грибы дополнительно дадут сок. Отправляю кастрюлю с грибами на средний огонь и варю примерно пять минут с момента закипания. Теперь грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге, а затем выложить в салатник. Нарезаю луковицу тонкими полукольцами.
Нарезанный лук отправляю в салатник. Морковь натираю любым удобным способом, например, при помощи тёрки для моркови по-корейски.
Натёртую морковь тоже высыпаю в салатник.
Добавляю соль, сахар, молотую паприку, измельчённый кориандр и чёрный молотый перец, добавляю растительное масло и виноградный уксус.
Выбор уксуса влияет на результат. Я выбираю только домашний. Почему? Все ответы здесь.
Домашний уксус
Хорошо всё перемешиваю. Нужно чтобы специи, масло и уксус хорошо перемешались с морковью и луком. Накрываю грибы пищевой пленкой и отправляю в холодильник.
Такие маринованные шампиньоны дополнят блюда с картофелем или рисом, отлично подойдут к курице или любому другому мясу.
Грибы лучше приготовить заранее, когда в Вашем меню много блюд для праздничного застолья.
Такие шампиньоны можно использовать в салатах или подать как отдельную закуску. Смачного!
