Блины и оладьи Вторые блюда Выпечка Десерты Завтрак Закуски Из творога Лучшие рецепты Напитки Постные блюда Способы приготовления кулинарных блюд Статьи Тесто

Меню на Масленицу

Меню на Масленицу включает в себя не только блины. Хозяйки приглашают в гости родственников, друзей, соседей и пекут блины. Однако на стол подается не только это блюдо. Меню на Масленицу у каждой хозяйки своё. Надеюсь, мои советы лишними не будут!

Первое блюдо и главное

Блины пекут на воде, молоке, кефире и сыворотке. В блины заворачивают начинку: сладкую и не очень. Подают с вареньем и мёдом, сметаной и джемом, икрой и солёной рыбой. Я Вам предлагаю приготовить необычные, пикантные блины. Подробные рецепты здесь.

Тем, кто привык к традиционным вариантам рекомендую свои рецепты классических блинов.  На самом деле, это самые «уютные», по-настоящему домашние лакомства. Подобные рецепты здесь.

Тесто для блинов можно сделать (для фанатов ПП) не только без яиц, муки и молока, но и без сахара. Сладость готовому блюду придают мёд и свежие ягоды. Вполне возможно, что Вам этого будет вполне достаточно.

Второе…

Многочисленные закуски — специально под блины! Где блины – там просится на стол солёная рыбка. В том, чтобы солить рыбу своими руками, нет ничего сложного. А удовольствия – масса. Во-первых, Вы точно будете знать, что из консервантов в ней – разве что соль. Во-вторых, так выйдет заметно дешевле, чем покупать рыбу магазинного посола. А в третьих – это просто очень вкусно. Ведь дома можно поиграть со вкусом и маринадом. Важный момент – рыбу можно купить и засолить заранее, ведь на масленичной неделе у вас будет много других хлопот. Рыба в уже засоленном виде отлично переживает заморозку: просто, не счищая соль и специи, заверните филе в марлю, затем – в плёнку и уберите в морозилку. И дайте ей сутки, чтобы неспешно оттаять в холодильнике – так рыба не потеряет ни вкуса, ни упругости. Мой подробный рецепт здесь.

В блины можете завернуть паштет из куриной печени. Такой печёночный паштет имеет нежную и мягкую консистенцию. Блины с таким паштетом очень сытные и вкусные. Мой подробный рецепт здесь.

Кстати, вместо куриной можете взять утиную или индюшиную печёнку. Начинка получается необыкновенно нежной, благодаря легкой текстуре. Можете добавить в начинку яйца, а также мелко нарезанный зелёный лук. И, таким образом, блюдо сменит свое зимнее «настроение» на позитивно весеннее! В тесто для блинов с паштетом можно добавить немного сахара. Буквально чайную ложку! Такая добавка сделает вкус блюда более выразительным, а сами блины в процессе жарки будут лучше подрумяниваться.

Третье…

Затем — суп, конечно же грибной! Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих или сушёных грибов для аромата. Особенно ароматными и наваристыми получаются супы из лесных грибов. Книжки советуют варить грибы, пока они не утонут. Это минут 40 и очень долго. Я бы не варила дольше минут двадцати, лучше от долгой варки грибы не становятся. Мой подробный рецепт здесь.

Можете дополнить его оливками и ароматными травами, так суп приобретает более яркий вкус и правдивый весенний акцент. При подаче посыпьте суп очень мелко нарезанными петрушкой и укропом. Редкой красоты блюдо.

Четвёртое…

Затем горячее, ибо какой же обед без горячего! Мой вариант – овощная запеканка. Чем хороши овощные запеканки? Их, буквально, сложно испортить! Они всегда получаются нежными внутри и румяными снаружи.  Такие запеканки полезные и низкокалорийные, но при этом вкусные и сытные. Подробный рецепт здесь.

Все овощи резать лучше крупно, не мельчить, будет более выраженное сочетание вкуса разных овощей и фактур. На самом деле, овощи – это кладезь витаминов, опора и поддержка организма, а ещё они красивые и помогают бороться с ожирением.

Пятое..

И, в конце концов, десерты — опять же под блины и с блинами! Десерт из молока — вкуснейший, изысканный десерт без выпечки и без желатина из самых доступных продуктов. Нежный, в меру сладкий, с потрясающей кремовой текстурой. Подробный рецепт здесь.

Шоколадный блинный торт с шоколадным кремом — это не какое-то компромиссное решение, а Торт с большой буквы. Шоколадный крем для торта – нежный с насыщенным вкусом и потрясающей текстурой. Рецепт крема здесь. Кстати, пока ганаш тёплый, Вы можете сделать шоколадные потёки на хорошо охлаждённом блинном торте. Получится очень красиво!

И ещё один очень пикантный десерт. Солёная карамель, скорее всего, самая изысканная начинка для блинчиков. Вкус и аромат солёной карамели — просто фантастические, а вариантов её применения — множество. Мой рецепт здесь.

Кстати, сразу после приготовления солёный карамельный соус будет жидковат, но остывая, он загустеет.

Шестое…

Не забывайте про напитки, пикантные и необычные. Кстати, мне очень нравится с блинами кофе Дальгона. Идеальный напиток для гурманов. Мой рецепт здесь.

На самом деле, вариантов подачи – множество. Вьетнам – накладывают густую пенку взбитого кофе поверх чая со льдом или кофе, а так же покрывают им выпечку. Индия – взбитый кофе кладут на дно стакана, поверх заливая молоком. Греция – «близкий родственник» носит название “фраппе” и представляет собой холодный вспененный кофе. Южная Корея – взбитый в плотный крем кофе аккуратно выкладывают поверх молока.

Моё меню на Масленицу – отличный повод для того, чтобы вспомнить свои лучшие рецепты и попробовать что-то новенькое, а также для того, чтобы проявить фантазию и объединить в одном блюде свой кулинарный опыт и современные традиции. Готовьте по моим рецептам и набирайтесь опыта! Главное, помните, что Масленица – светлый и радостный праздник, во время которого принято баловать тех, кто Вам дорог. Желаю Вам, чтобы ни один блин не пригорел! Готовьте с любовью!