Миндально - шоколадная колбаска
Без выпечки Завтрак Кулинарные хитрости Лучшие рецепты На скорую руку Рецепты ПП Секретные материалы кулинара Способы приготовления кулинарных блюд Торты

Миндально — шоколадная колбаска

Миндально — шоколадная колбаска — это вовсе не мое изобретение. Кстати, шоколадная колбаса или, точнее, шоколадная салями – традиционный итальянский десерт, ставший популярным во всем мире. На самом деле, в Италии десерт Salame de Chocolate внесен в список традиционных итальянских продуктов. В Италии для такого десерта чаще используют бисквитные палочки савоярди, из которых делают тирамису, или печенье с ярким миндальным вкусом амаретти.

Если говорить об орехах, то итальянцы используют кешью, фундук или фисташки. Впрочем, идея ясна: десерт без выпечки, представляющий собой валик из стабильной, но пластичной шоколадной массы с вкраплениями светлых твердых кусочков, имитирующих жир. Кусочки зефира, мармелада или маршмеллоу тоже идеально изображают вкрапления жира. Собственно, все, что подходит под это описание, безусловно имеет полное право называться шоколадной колбасой.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

На мой взгляд, рецепт десерта, который я предлагаю приготовить, наилучшим образом соответствует желаниям слакоежек. Мне кажется, он одинаково понравится и детям и взрослым. Беру горстки две миндальных орехов. Высыпаю их в кастрюльку с кипящей водой. Буду кипятим их на среднем огне всего лишь около трех минут.

Выливаю в сито кипяченую воду с миндалем чтобы дать воде стечь.

Перекладываю миндаль на тарелку чтобы очистить его от кожицы. На самом деле это делать сейчас легко и просто. Вот так пальцами, при легком нажатии на зерна миндаля. Миндаль достаточно прогрелся и в итоге легко отдает свою кожицу.

Очищенный миндаль отправляю  на предварительно разогретую сковороду.  При постоянном помешивании лопаткой, на слабом огне высушиваю и слегка поджариваю зерна.  Надо следить за тем, чтобы зерна миндаля не подгорели. Не передержите! Орехи быстро подгорают. На это у меня уйдет всего лишь до пяти минут. Поджаренный миндаль снимаю с плиты чтобы дать ему остыть.

В маленькую кастрюльку выливаю баночку сгущенного молока. Разрезаю на мелкие кусочки плитку черного горького шоколада.

Нарезанный шоколад отправляю в кастрюльку со сгущенкой. Хорошенько перемешиваю. Ставлю кастрюльку на слабый огонь. При постоянном помешивании лопаткой плавлю шоколад в сгущенке. 

Добавляю в кастрюльку со сгущенкой и шоколадом сливочное масло.

Перекладываю поджаренный миндаль со сковороды и тщательно все перемешиваю. Довожу содержимое до однородной густой массы. Добавьте ром или коньяк (конечно, не для детей). Алкоголь прекрасно гармонирует с темным или горьким шоколадом, вот только десерт сразу становится недетским. Если Вы готовите для детей, можете заменить крепкий напиток жирным молоком или сливками — совсем чуть-чуть.

На лист пергаментной бумаги выкладываю шоколадно-ореховую массу. Сворачиваю пергаментную бумагу с шоколадно-ореховой массой, придавая ей форму колбаски. Теперь отправляю изделие в холодильник чтобы охладить.

После охлаждения я освобождаю колбаску от пергаментной бумаги.

Немного поправляю форму, нарезаю кусочками, напоминающими колбасную нарезку и спешу пробовать.

Миндально — шоколадная колбаска на срезе, безусловно, напоминает салями. Прежде всего, именно поэтому ее не называют рулетиком или еще как-то по-другому. Миндаль берите свежий и ароматный, а шоколад должен быть правильным. Смачного!

Миндально — шоколадная колбаска

200 гр. миндаля
банка сгущенного молока
100 гр. темного шоколада
20 гр. сливочного масла
Translate »