Миндальный яблочный пирог как только не называют. Датский миндальный пирог с яблоками (Mandel-æblekage), баварский яблочный пирог (Versunken Apfelkuchen), итальянский миндальный пирог (Sbrisolone), скандинавский яблочный пирог с миндалем, норвежский, шведский, испанский и так далее… Впрочем, все не попробовать, они практически все похожи. Предлагаю свою авторскую версию. Яблочный пирог, который буквально тает во рту. Нежный, рассыпчатый мякиш с кусочками яблок и миндальным ароматом. Эта версия доставляет настоящее удовольствие и всегда буквально вызывает фурор среди гурманов. Взрыв вкусов!
Пирог с невероятным сочетанием ароматов! Миндаль, сочные яблоки и аромат ванили дают изысканно-утонченный и, безусловно, домашний вкус. Миндальный яблочный пирог по моему рецепту можно приготовить заранее, накануне застолья, или подавать теплым прямо из духовки. Такой пирог хорош в любом виде! Не знаю, как Вам, а мне каждый раз, когда я ем яблочный пирог, яблок не хватает! Вот идея, которая меня давно соблазняла: добавить больше яблок, чтобы начинка получилась более щедрой, и результат будет отличным! Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Восхитительный десерт для завтрака, который прекрасно сочетается как с хорошим капучино, так и со свежевыжатым фруктовым соком. Но он идеален и в качестве вкусного финального блюда в конце трапезы! Чашка чая, какао или кофе, зажженный камин, еще горящие угли, кусочек этого пирога и мир вокруг исчезает…
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, много-много яблок! Беру четыре крупных спелых кисло-сладких яблока, при этом, безусловно твердых сортов.
Сразу разрезаю на половинки, убираю семена и нарезаю на ломтики. Сливочное масло отправляю в салатник.
Высыпаю сахар чтобы миксером размешать до получения однородной массы.
Разбиваю яйца и взбиваю тесто.
Теперь в салатник высыпаю муку, разрыхлитель и ванильный сахар, совсем чуть-чуть.
В тесто перекладываю яблоки.
Форму для выпекания застилаю пергаментной бумагой и выкладываю тесто с яблоками.
Разравниваю тесто. На самом деле, такое тесто после выпечки получится влажным и мягким и практически растает во рту.
Теперь — миндаль! Приятный вкус, изысканный аромат и возможность употребления при различных диетах, делают лепестки из миндаля частыми составляющим в моих кулинарных шедеврах. Как и другие орехи, миндаль обеспечивает нормальную работу головного мозга. Для возрастной категории «50+» это особенно важно. Посыпаю миндальными хлопьями чтобы отправить выпекаться на сорок минут при температуре 180 градусов.
По истечении времени вынимаю пирог из духовки чтобы дать несколько минут остыть и разрезаю на порционные кусочки. В итоге имею очень нежный и вкусный яблочно-миндальный десерт!
Ароматный с хрустящей корочкой пирог не оставит буквально никого равнодушным. Подавайте с шоколадной глазурью.
Мой рецепт такой глазури здесь.
Шоколадная глазурь
Глазурь — настоящая магия для утонченных десертов. Приятная терпкость какао придает удивительный вкус. Также будет уместным при подаче предложить соленую карамель.
Смотрите как я делаю такую карамель здесь.
Солёная карамель
Карамель получается нереально вкусной и прекрасно дополняет практически все десерты. К тому же ее можно добавлять в крем, торты или просто кушать самой большой ложкой. Будьте осторожны, иначе можно увлечься. Советую дополнить миндально-яблочный пирог шариком ванильного мороженого. Кстати у меня можете найти несколько рецептов домашнего мороженого!
Рецепты здесь.
Домашнее мороженое
Мое домашнее мороженое — натуральное, без всякой химии, причем идет на ура! Впрочем, отлично замораживается. У меня мороженое получается кремоообразное и нежное по текстуре — классика жанра для любителей пломбиров. Я знаю как сделать так, чтобы получилась не глыба льда, а та самая бархатистая, тающая на языке масса.
Кстати, с миндальными хлопьями можно «колдовать». Иногда, по настроению, делаю так. Как только пирог будет готов, готовлю карамелизированный миндаль: разогреваю масло в небольшой кастрюльке, добавляю сахар, затем миндаль и готовлю на сильном огне, постоянно помешивая, пока хлопья не приобретут красивый цвет красного дерева. Кстати, янтарный ром или шоколадный ликер сделает палитру вкусов богаче! Сразу же выкладываю хлопья по поверхности пирога. Рука вновь и вновь будет тянуться к следующему кусочку чтобы насладиться вкусом и побаловать себя этим кулинарным чудом. Хрустящий пирог со вкусом карамелизованного миндаля. Смачного!
