Мороженое без сливок
Десерты На скорую руку Рецепты ПП

Мороженое без сливок

Готовим вкуснейшее мороженое без сливок из самых доступных продуктов.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Для этого рецепта нам, по сути, понадобятся три основных продукта — молоко, сахар и яйца.

Итак, начнем с того, что подогреем молоко. Для этого выливаем его в кастрюлю и ставим на огонь.

А пока подготовим яйца. На самом деле, нам нужно отделить желтки от белков.

Делайте это осторожно, чтобы желток ни в коем случаем не попал в белки. Кстати, ёмкость, в которую мы разбиваем белки, должна быть сухой и чистой. 

В желтки высыпаем сахар, хорошо, при помощи венчика смешиваем желтки и сахар. Теперь добавляем немного молока и снова хорошо всё размешиваем.

Полученную молочно — яичную смесь небольшими порциями вливаем в горячее молоко и постоянно помешиваем. Вливаем постепенно, чтобы желтки не свернулись.

Теперь, не прекращая помешивать, доводим смесь до кипения и переливаем в другую ёмкость, чтобы яично — молочная масса быстрее остыла. Тем временем подготовим белки. В ёмкость с белками добавляем немного соли и высыпаем сахар. С помощью венчика размешиваем все ингредиенты, чтобы масса стала более однородной. Теперь ставим ёмкость с белками на водяную баню. Для этого воду в кастрюле доводим до кипения, затем уже ставим сверху ёмкость.

Кстати, верхняя посуда должна касаться дном кипящей воды, находящейся в нижней посуде. Поместите посуду со смесью на водяную баню и слегка  взбивайте венчиком непрерывно на протяжении 12-15 минут. На самом деле, принцип водяной бани заключается в том, что вода является промежуточным носителем тепла. То есть, мы нагреваем продукты не на огне, а на воде. Спустя 15 минут снимаем белки  с огня и теперь при помощи миксера взбиваем ещё 4-5 минут, чтобы полностью охладить.

Получается очень пышный, нежный и довольно устойчивый крем. Чтобы проверить хорошо ли Вы взбили белки, попробуйте перевернуть ёмкость с кремом, если ничего не вытекает и не падает, всё отлично. Возвращаемся к молочной смеси. Дождитесь полного остывания молочно — яичной смеси и теперь ложкой аккуратно выкладывайте белковый крем.

На самом деле, крем получился плотный и устойчивый. Теперь лопаткой перемешиваем и с помощью миксера на небольшой скорости смешиваем крем и молочную смесь. Кстати, долго взбивать не нужно. Вот и всё, выливаем будущее мороженое в подходящую форму.

Можно использовать и порционные формы. Отправляем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания и можно подавать.

Вкусное, нежное мороженое без сливок с пикантным молочно — сливочным вкусом.

Обязательно попробуйте приготовить в летнюю жару. Жду Ваши отзывы  в комментариях.

Мороженое без сливок

Молоко — 900 мл.
Яйца — 6 шт.
Сахар — 250 гр.