Необычный салат с буряком обязательно украсит любой стол и вряд ли кого-то разочарует. Яркий на вкус и цвет этот салат станет прекрасным дополнением меню. Такой салат оценят все, кто любит поесть вкусно и необычно! Кстати, буряк прекрасно сочетается со многими продуктами. Что не добавишь к нему – любые семена, сыр, печень, грибочки, фрукты – будет вкусно. Гармоничным, впрочем, будет добавление изюма, цукатов или сухофруктов.
Буряк – это украинский суперфуд, полезные свойства которого можно долго перечислять. «Буряк — мощный пылесос для печени« — в один голос говорят диетологи. Концентрация вкусов и витаминов в одной тарелке. Поверьте, ваши будни станут намного веселее, когда Вы приготовите это блюдо. Такой салат придется по вкусу и тем, кто «сидит» на диете, поскольку насыщает организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Простой, низкокалорийный, полезный, оригинальный, постный — со всех сторон хорош этот салат из буряка!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Клубни буряка должны быть не очень крупные, с тонкой кожицей и коротким хвостиком (корнем). Кстати, чем корень длиннее, тем дальше от овоща была вода, а это не очень хороший показатель его выращивания. Если есть возможность, берите буряк с остатками зелёных листьев (проще говоря, с ботвой). Они не дадут свекольному соку вытечь при запекании и их тоже можно активно использовать для приготовления, например, песто, супов и салатов. Кожица у буряка должна быть гладкой, сухой, без мягких и тёмных пятен.
Итак, мне нужен запеченный буряк, беру два среднего размера бурячка. Заворачиваю их в фольгу и выкладываю в емкость для запекания чтобы отправить в духовку запекаться примерно на час, до готовности. При запекании высокая температура выпаривает жидкость из овощей, концентрируя ароматы и карамелизирует натуральные сахара, которые есть в буряке. Появляется яркая ореховая нотка. Такой способ, как запекание, хорош по многим факторам. Во-первых, он сохраняет абсолютно все полезные микроэлементы буряка, во-вторых – его вкус после запекания становится насыщеннее и слаще, в-третьих, он не теряет свой яркий аппетитный цвет. Хотите красивые блюда? Готовьте буряк в духовке. Салат получается нарядный и красивый. Запекайте буряк только в кожуре и очищаете её уже перед использованием. Так полезные свойства сохранятся лучше всего.
Я проверяю готовность деревянной острой палочкой, которая легко должна входить в запечённый бурячок. Испеченные бурячки вынимаю из духовки, разворачиваю чтобы дать время остыть. Тем временем беру половинку отварной филейной части куриной грудки и разделяю ее на волокна.
Перекладываю куриное мясо в салатник. Бурячки уже остыли, нарезаю их соломкой.
Выкладываю нарезанные бурячки к куриному мясу в салатник.
Яйца отваренные вкрутую натираю на мелкую терку чтобы тоже выложить в салатник.
Соленые ферментированные огурчики без уксуса нарезаю также на тонкие дольки.
У меня огурчики, кстати, домашние, я их делаю без уксуса.
Как я делаю такие огурчики смотрите здесь.
Малосольные огурцы
Перекладываю нарезанные огурчики в салатник. Твердый сыр натираю на мелкую терку чтобы тоже выложить его в салатник.
Соль, перец, специи — по вкусу. Впрочем, я люблю использовать в салатах майонез домашнего приготовления. На мой взгляд он гораздо вкуснее и полезнее.
Рецепты домашнего майонеза здесь.
Майонез – пять вариантов
На самом деле, это самые безопасные вкусные соусы, которые я использую для салатов и других блюд. Как только Вы попробуете мои соусы, Вы точно перестанете покупать майонез в магазине.
Вот и все, салат готов. Выкладываю салат на порционные тарелки чтобы подать.
Необычный салат с буряком – более деликатная версия салата, в котором используются солёные рассольные сыры, например, брынза или фета. Здесь запечённая свекла, в отличие от отварной, не приобретает водянистости, а напротив, концентрирует свои лучшие вкусы. Все получилось очень аппетитно. На каждый день или для особых моментов это прекрасное сытное блюдо. Салат готовиться очень быстро из доступных продуктов.
Ну а чтобы окончательно ошеломить свои вкусовые рецепторы, добавьте мандарины, авокадо, ананас или манго! Такой необычный салат с буряком Вы можете приготовить по особому случаю и удивить близких или гостей, ведь он не только очень вкусен, но и выглядит просто потрясающе! Такой салат отлично подойдет и для праздничного, и для повседневного меню. Смачного!
