Овощная запеканка
Вторые блюда Закуски Из капусты Лучшие рецепты Обед Рецепты ПП Ужин

Овощная запеканка

Овощная запеканка — аппетитное, красивое и полезное блюдо!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, начинаю с обычной капусты.

Капусту надо натереть на крупной тёрке.

Нарезаю лук и выкладываю на сковородку с нагретым маслом. Тушу до полупрозрачного состояния на среднем огне пару минут.

Перемешиваю и накрываю крышкой. Теперь картофель. Нарезаю на кусочки небольшого размера. Как только лук стал полупрозрачным, высыпаю картофель и хорошо перемешиваю. Тушу на среднем огне минут пять накрыв крышкой.  

Высыпаю измельчённую капусту. Перемешиваю и тушу пару минут под крышкой.

В отдельную ёмкость разбиваю яйца, и хорошенько взбиваю венчиком, выливаю молоко и снова перемешиваю.

Теперь добавляю йогурт, у меня жирностью 10 %, но можно взять и меньше. Взбиваю массу венчиком. Теперь выливаю растительное масло, добавляю соль, молотый чёрный перец и перемешиваю. Теперь подготовлю морковь. Кстати, я её уже предварительно почистила и помыла и измельчаю на крупной тёрке. Выбирайте морковь яркого цвета, чтобы она была сладкой, так блюдо получится вкуснее. Выкладываю морковь к овощам и перемешиваю.

Держу под крышкой на огне пару минут, пока подготовлю перец. У меня болгарский красный, но можно взять любой, который у Вас есть. Желтый или зеленый, например. Убираю всё лишнее и нарезаю на небольшие кусочки.

Выкладываю перец на сковороду к остальным овощам, добавляю соль, паприку копчёную и специи для овощей.

Перемешиваю и тушу все овощи ещё буквально пять минут до мягкости моркови и перца. В ёмкость с яичной смесью высыпаю муку и разрыхлитель и перемешиваю, чтобы не было комочков.

Теперь зелень, у меня это будет укроп, очень вкусно с ним получается, но можно взять и петрушку, например, здесь все по Вашему вкусу. Нарезаю укроп и отправляю его в заливку. Перекладываю готовые овощи в ёмкость с заливкой. Лучше дать им немного остыть, чтобы они были комнатной температуры.

Теперь беру ёмкость для запекания и смазываю её растительным маслом. Перекладываю получившуюся массу в ёмкость и разравниваю ложкой чтобы везде была примерно одинаковая высота.

Теперь сыр. Кстати, берите любой твердый сыр, который хорошо плавится. Я натираю сыр на крупной тёрке.

В конце концов овощную массу покрываю слоем натёртого сыра и посыпаю копчёной паприкой. Запекаю в духовке полчаса при температуре 180 градусов, чтобы получить румяную корочку.

Итак, ароматные овощи под хрустящей сырной корочкой готовы к подаче.

Сразу, ещё в горячем виде подаю, хотя и в холодном виде такая овощная запеканка тоже невероятно вкусная и самое главное — сытная. Пожалуй, такое блюдо сложно испортить! Овощная запеканка всегда получается нежной внутри и румяной снаружи!

Всем приятного аппетита!

Овощная запеканка

капуста — 400 гр.
лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
морковь — 1 шт.
перец болгарский — 1шт.
масло растительное — 3 ст. л. (для жарки)
яйца — 3 шт.
молоко — 1 ст. (170 мл.)
йогурт — 1 ст. (170 мл.)
мука — 45 гр.
масло растительное — 45 мл.
соль — 1 ч. л.
специи по вкусу
разрыхлитель — 10 гр.
укроп — 1 пучок
сыр твёрдый — 200 гр.