Овощная запеканка — аппетитное, красивое и полезное блюдо! Запеканка овощная очень напоминает овощную пиццу, но имеет меньшее количество калорий. Напоенные солнцем овощи, соус на основе томатов с добавлением ароматного чеснока и сухих прованских трав – настоящая летняя мечта на Вашем столе. Готовить овощную запеканку будем в духовке, что упростит процесс и высвободит немного Вашего времени.
Блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе, а также безупречным топпингом для хрустящего тоста на завтрак. Это одно из самых простых и вкусных блюд, на приготовление которого не нужно тратить много сил и времени. Берите все доступные сорта перцев – красные, желтые или зеленые. К ним добавляйте капусту и лук, чтобы разнообразить вкус и текстуру блюда. Конечно яйца и йогурт. Что касается сыра, то я выбираю обычный твердый, но более пикантным вкус будет с другими сырами, например, с белой плесенью или пармезаном.
Приготовление запеканки не вызовет затруднений. Важно нарезать овощи одинаковыми кусочками, чтобы они запеклись все равномерно. В зависимости от того, хотите ли Вы смаковать их более мягкими или более твердыми, нарезайте мелкими или крупными кубиками. Если Вам не нравятся сложные рецепты, полюбите запеканку. Вы просто смешиваете несколько ингредиентов, накладываете их в форму для запекания и забываете о приготовлении пищи примерно минут на тридцать. Результат при этом совершенно фантастический! Это же просто сказка для ленивых кулинаров.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, начинаю с обычной капусты.
Капусту надо натереть на крупной тёрке.
Нарезаю лук и выкладываю на сковородку с нагретым маслом. Тушу до полупрозрачного состояния на среднем огне пару минут.
Перемешиваю и накрываю крышкой. Теперь картофель. Нарезаю на кусочки небольшого размера. Как только лук стал полупрозрачным, высыпаю картофель и хорошо перемешиваю. Тушу на среднем огне минут пять накрыв крышкой.
Высыпаю измельчённую капусту. Перемешиваю и тушу пару минут под крышкой.
В отдельную ёмкость разбиваю яйца, и хорошенько взбиваю венчиком, выливаю молоко и снова перемешиваю.
Теперь добавляю йогурт, у меня жирностью 10 %, но можно взять и меньше. Взбиваю массу венчиком. Теперь выливаю растительное масло, добавляю соль, молотый чёрный перец и перемешиваю. Теперь подготовлю морковь. Кстати, я её уже предварительно почистила и помыла и измельчаю на крупной тёрке. Выбирайте морковь яркого цвета, чтобы она была сладкой, так блюдо получится вкуснее. Выкладываю морковь к овощам и перемешиваю.
Держу под крышкой на огне пару минут, пока подготовлю перец. У меня болгарский красный, но можно взять любой, который у Вас есть. Желтый или зеленый, например. Убираю всё лишнее и нарезаю на небольшие кусочки.
Выкладываю перец на сковороду к остальным овощам, добавляю соль, паприку копчёную и специи для овощей.
Перемешиваю и тушу все овощи ещё буквально пять минут до мягкости моркови и перца. В ёмкость с яичной смесью высыпаю муку и разрыхлитель и перемешиваю, чтобы не было комочков.
Теперь зелень, у меня это будет укроп, очень вкусно с ним получается, но можно взять и петрушку, например, здесь все по Вашему вкусу. Нарезаю укроп и отправляю его в заливку. Перекладываю готовые овощи в ёмкость с заливкой. Лучше дать им немного остыть, чтобы они были комнатной температуры.
Теперь беру ёмкость для запекания и смазываю её растительным маслом. Перекладываю получившуюся массу в ёмкость и разравниваю ложкой чтобы везде была примерно одинаковая высота.
Теперь сыр. Кстати, берите любой твердый сыр, который хорошо плавится. Я натираю сыр на крупной тёрке.
В конце концов овощную массу покрываю слоем натёртого сыра и посыпаю копчёной паприкой. Запекаю в духовке полчаса при температуре 180 градусов, чтобы получить румяную корочку.
Итак, ароматные овощи под хрустящей сырной корочкой готовы к подаче.
Сразу, ещё в горячем виде подаю, хотя и в холодном виде такая овощная запеканка тоже невероятно вкусная и самое главное — сытная. Пожалуй, такое блюдо сложно испортить! Овощная запеканка всегда получается нежной внутри и румяной снаружи!
Запеканки просто созданы для того, чтобы собрать и сохранить всю сочность овощей. Чтобы добраться до этого богатства, нужно пройти «препятствие» в виде аппетитной и румяной корочки. Особенность запеканки в том, что овощи должны приготовиться к состоянию «аль денте», чтобы немного хрустели. Это условие должно покорить тех, кто хочет извлечь больше пользы из блюда, и тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление.
А теперь представьте, как погружаете вилку, касаетесь ею дна формы и вытаскиваете, как сокровище, кусочки овощей и пытаетесь справиться с паутиной сыра. Невероятная вкусность с разнообразными текстурами! Поверьте, у Вас получится действительно изысканная запеканка – для особых вечеров или по праздникам с бокалом красного сухого вина. Смачного!
