Панеттоне — итальянская выпечка из сладкого дрожжевого теста. Очень часто готовят панеттоне на Пасху в качестве куличей. Кулич готовится относительно быстро и получается очень вкусным и красивым.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
В большой миске делаем опару: разводим в тёплом молоке 1 ч. л. сахара и 25 гр. свежих дрожжей или 10 гр. сухих.
Оставляем в сторону, даём им немного набухнуть. Растапливаем сливочное масло и сахар в небольшой кастрюльке.
Убираем в сторону, остывать. Отделяем желтки от белков. Для теста нам надо 2 яйца и 3 желтка. Натираем цедру. Смешиваем все сухофрукты и цедру с мукой.
Отставляем в сторону. Добавляем в воду (или молоко) с дрожжами, которые уже набухли, растопленное масло с сахаром. Хорошо вымешиваем. Добавляем слегка взбитые яйца. Снова вымешиваем. Просеиваем половину муки (360 гр.) и соль. Вымешиваем так, чтобы не осталось комочков. Добавляем обваленные в муке сухофрукты. Добавляем оставшуюся муку небольшими порциями.
Вымешиваем тесто примерно 7-10 минут, пока тесто не станет мягкое и эластичное, и перестанет прилипать к рукам. Кладём тесто в смазанную растительным маслом миску. Накрываем полотенцем и даем постоять в тёплом месте примерно 1,5-2 часа; нам надо, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Раскладываем тесто по формочкам. Смазываем верх теста растительным маслом. Даём постоять еще 35-50 минут. Тесто снова должно подняться. Нагреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем итальянские куличи 35-45 минут, пока верх хорошо не зарумянится. Достаем готовые куличи из духовки, готовность проверяем деревянной палочкой. Даём остыть им 5-10 минут. Затем достаем из формочек и даём полностью остыть, прежде чем нарезать.
Панеттоне на Пасху готов. Украшаем кулич и подаем к столу. Приятного аппетита.
