Выпечка Десерты Кексы Пасха Тесто

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич порадует Вашу семью на праздник.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.

Начнём с опары (её лучше готовить в большой ёмкости, чтобы было место для увеличения теста) — соединить 0,5 стакана чуть тёплого молока, дрожжи, добавить столовую ложку муки и щепотку сахара.

Хорошо всё соединить и оставить на 20-30 минут подходить в тёплом месте. Тем временем подготовить яйца — понадобится 8 желтков и 2 яйца целиком.

Желтки с яйцами хорошо взбить вилкой. Когда опара увеличится в 2 раза, добавить в неё 1 стакан сметаны комнатной температуры, взбитые яйца, 1,5 стакана сахара, щепотку соли и 2/3 просеянной муки.

Замесить однородное тесто. Накрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа до увеличения объёма в 2 раза. Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло,

изюм и постепенно ввести оставшуюся муку. Готовое тесто опять поставить подходить до увеличения объёма в 2 раза. Наполнить формы готовым тестом на 1/3 объёма.

Затем оставить их еще на 10-15 минут. Поставить формы в разогретую до 180 °С духовку, выпекать 50-70 минут. Тёплые куличи смазать глазурью и присыпать декоративной сахарной посыпкой.

Традиционно куличи на Пасху украшают белой глазурью из смеси белков и сахара. Однако здесь важно правильно ее приготовить – соблюсти такие пропорции ингредиентов, чтобы глазурь обязательно застыла и не растеклась. Такой кулич будет иметь опрятный и аппетитный вид.

Print

Пасхальный кулич

Для опары:
Дрожжи свежие – 50 гр.
Молоко  – 1/2 стакана
Мука – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Для теста:
Желтки куриных яиц – 8 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 950 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Сметана – 200 гр.
Сахар – 2 ст.
Изюм – 2 горсти
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Для помадки:
Белки куриных яиц – 2 шт.
Сахарная пудра – 150 гр.
Посыпка кондитерская – 50 гр.