Пасхальный веночек из дрожжевого сдобного теста — это особый, торжественный хлеб. На самом деле, это не столько еда. Украшение и важная деталь сервировки праздничного стола. При желании можно испечь несколько небольших хлебов — в подарок дорогим гостям и близким. В такой выпечке главное – форма и подача. Пасхальная выпечка, которая отличается зысканно-замысловатой формой.
В Греции — лампропсомо, а в Румынии — козунак. Во Франции — фуасс, а в Германии — гугельхопф. В Турции — цурек, а Италии — пане паскуале. И везде — это простая выпечка из доступных продуктов, но от этого не менее «шедевральная»! Чаще всего, такие плетеные изделия делают из сдобного дрожжевого теста. Бывают они большими и маленькими. Иногда в них сразу помещаются крашеные яйца, а порой их кладут в уже выпеченные пироги — это уж как решит сама хозяйка. Моя версия — авторская! Такой пасхальный пирог смотрится на столе очень презентабельно, поэтому мой рецепт стоит проверить на практике.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Тесто
Итак, для начала приготовлю опару. В тёплое молоко всыпаю дрожжи и сахар, добавляю муку, перемешиваю и отправляю опару в теплое место.
В чаше соединяю яйца, соль, сахар и перемешиваю, чтобы масса стала однородная, затем добавляю подошедшую опару и молоко и перемешиваю. Небольшими порциями добавляю муку и перемешиваю при помощи лопатки. Когда добавила примерно половину муки, добавляю в тесто теплую ряженку и хорошо его перемешиваю, чтобы добиться однородного состояния.
Добавляю в тесто мягкое сливочное масло, оставшуюся часть муки и продолжаю вымешивать тесто. Когда вымешивать тесто лопаткой становится довольно проблематично, можно замешивать тесто руками.
Формирую из теста шар, чтобы уложить его в большую емкость. Теперь отправляю тесто подходить. Тесто в итоге должно увеличиться как минимум в 2,5 раза. Если Вам покажется, что за полчаса оно подошло не очень сильно — не расстраивайтесь, так и должно быть: это тесто поднимается при выпечке.
Начинка
Мак для начинки заливаю холодной водой и варю в течении часа. Промытый мак измельчаю.
В перемолотый мак добавляю сахар и джем чтобы перемешать.
Далее раскатываю тесто, равномерно распределяю начинку
и осторожно сворачиваю рулет, чтобы он по всей длине был примерно одной толщины.
Далее на застеленный пергаментной бумагой противень выкладываю рулет чтобы формировать его в форме кольца.
Защипываю края и аккуратно поправляю, чтобы кольцо выглядело симметрично. Теперь кольцо необходимо надрезать на 16 частей. После каждого надреза нож протираю о салфетку, чтобы все было красиво и аккуратно. И теперь сегменты нужно осторожно попарно вывернуть.
В центр пирога я вставляю круглое кондитерское кольцо, чтобы внутри края были аккуратными. Накрываю пирог полотенцем, мне нужно чтобы он ещё раз подошёл.
Для смазывания пирога я использую желток и небольшое количество молока и, перед тем как отправлять пирог выпекаться, смазываю поверхность желтком. Выпекаю в разогретой до 170 градусов духовке до румяного цвета. Пасхальный веночек безусловно станет украшением Вашего праздничного стола!
Получилось очень ярко, празднично и незабываемо! По такому рецепту можно приготовить маленькие пасхальные плетёнки для яиц. Делать их не сложно, они совсем не затратные, а смотрятся очень красиво и послужат настоящим украшением праздничного Пасхального стола. Безусловно они съедобны, особенно свежими. Но в принципе могут послужить и долгосрочным украшением, на несколько дней. Можно испечь такие плетенки и в качестве подарка.
Дрожжевое сдобное тесто — безусловно это самое вкусное тесто. Теперь Вы знаете как сделать вкусное, нежное, лёгкое, воздушное дрожжевое тесто для выпечки в духовке. Кстати, после выпекания изделия из дрожжевого сдобного теста надо обязательно смазать растопленным сливочным маслом, накрыть чистым полотенцем и остудить до комнатной температуры. Иначе они быстро зачерствеют. Желаю Вам успехов в приготовлении и хорошего настроения. Смачного!
