Печенье с безе и орехами
Выпечка Десерты На скорую руку Пасха Тесто

Печенье с безе и орехами

Печенье с безе и орехамихрустящее снаружи и мягкое внутри. Вкусное, ароматное печенье с тягучей серединкой. Начинка, которая просто тает во рту. Изысканно и очень нежно! Такое печенье можно подать на десерт или подарить в красивой упаковке. Готовое печенье можно посыпать тертым шоколадом или сделать рисунок шоколадной глазурью. Много времени уходит на приготовление, но зато очень вкусно!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

В салатник выкладываем сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы его легко можно было размять лопаткой.

Добавляем один желток и сахар. Высыпаем пакетик ванильного сахара. Добавляем сметану. Теперь миксером все хорошо взбиваем так, чтобы получилась однородная масса. В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку и добавляем разрыхлитель или соду. Теперь будем вводить муку, перемешивая ложкой или лопаткой. Когда вымешивать ложкой будет уже неудобно, приступайте к этому процессу руками. Готовое тесто перекладываем на пищевую пленку, заворачиваем и отправляем в морозильную камеру на 10 минут.

А пока подготовим начинку. Грецкие орехи необходимо измельчить. Это печенье можно готовить с любыми любимыми орехами. Можно также приготовить с кунжутом.

В отдельную емкость выливаем белок, добавляем немного соли и будем взбивать миксером. Чтобы белок сбился до устойчивых пиков, важно соблюдать следующие условия: Ни капли жира. Поэтому осторожно разбивайте яйца и отделяйте желток от белка, потому что желток – это жир. Попадет одна капля – и ничего не выйдет. Ни капли воды. Емкость, в которой будете сбивать белки, должна быть абсолютно сухой. Это касается и венчика или миксера и рук. Иначе белковая масса не собьется в рыхлую и стойкую текстуру белков.

Нам нужно получить в итоге очень плотную белковую массу. Как только масса увеличится в объеме и станет похожа на пену, будем добавлять сахарную пудру. И не торопитесь, не пытайтесь ускорить процесс. Лучше выделите больше времени, чтобы получить хороший результат. Должна получится очень плотная белковая масса, которая остается в емкости если даже ее полностью перевернуть. Это очень действенный метод проверки готовности белка. Наиболее вероятная причина, почему меренга не держит форму, – она недобита или перебита. Идеальная консистенция плотная и глянцевая, меренга не должна стекать с венчика и хорошо на нем держаться.

Высыпаем сюда измельченный грецкий орех и перемешиваем ложкой. Вот и все — наша начинка готова. Достаем тесто из морозильной камеры и разрезаем на равные четыре части.

Каждый кусочек раскатываем обычной скалкой. Сверху на тесто выкладываем нашу белково — ореховую начинку и распределяем по всей поверхности. Теперь нам нужно аккуратно свернуть тесто так, чтобы получился рулет. Несладкое тесто отлично сочетается с начинкой — безе. Тесто получается очень эластичным и с ним легко работать. Кстати, чем тоньше будет раскатано тесто, тем изящнее получатся «розочки».

Из каждого рулета нарезаем такие вот улиточки.

Выкладываем наши заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой так, чтобы не подгорело печенье.

Отправляем противень в духовку при температуре 180 градусов. Через 20 -25 минут достаем печенье, чтобы дать ему немного остыть. Нежное, хрустящее снаружи и тягучее, как нуга, внутри печенье с безе – это легко!

Печенье с безе и орехами перекладываем на тарелку для подачи и зовем всех к чаю. Что скажите, как Вам такое лакомство? Буду ждать Вас в комментариях. Всем приятного аппетита и хорошего настроения.

Распечатать

Печенье с безе и орехами

мука  320 гр.
сахар  3 ст. л.
масло сливочное  180 гр.
сметана  120 гр.
яйцо  1 шт.
орехи грецкие   100 гр.
сахарная пудра  2 ст. л.
Translate »
Exit mobile version