Пирог на кефире — это простая выпечка, которая всегда выручает, если нужно приготовить что-то вкусное к чаю или встретить гостей.
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Всего стакан кефира и немного муки. А десерт в итоге получается ну просто очень вкусный. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Мука нужна обычная пшеничная, но можно взять и цельнозерновую, тоже будет очень вкусно. Итак, в глубокую ёмкость разбиваю яйца комнатной температуры и высыпаю сахар.
Добавляю чайную ложку ванильного сахара, кстати, я беру ванильный сахар сорта бурбон. Теперь миксером взбиваю яйца с сахаром в пышную воздушную массу. Если нет миксера, тогда можно взбить обычным венчиком или вилкой, тоже всё получится. Я взбивала минуты три, пока масса не побелела и не стала воздушной как лёгкий крем.
Вот такая масса должна получиться, если провести ложкой, должен остаться видимый след.
Выливаю сюда стакан кефира и добавляю немного соли для баланса вкуса.
В муку высыпаю чайную ложку разрыхлителя, всё перемешиваю.
Теперь по чуть-чуть добавляю муку в яичную массу, её нужно обязательно просеять, чтобы десерт получился воздушным и очень нежным. Можно это сделать заранее, а можно просеивать непосредственно в тесто.
Ложкой всё перемешиваю, чтобы разбить все комочки и тесто стало однородным. Миксер или венчик мне для этого не нужны, всё отлично перемешивается ложкой.
В итоге должно получиться вот такое вот тесто, по консистенции — как густая сметана. Высыпаю в готовое тесто чайную ложку куркумы и перемешиваю. На самом деле, можно было добавить её сразу в муку.
Кстати, с куркумой выпечка получается как-то вкуснее и ярче. Ну и к тому же куркума очень полезна. Теперь изюм. Добавляю в нему чайную ложку муки и перемешиваю. Можете добавлять любые сухофрукты, орешки или цукаты.
Высыпаю подготовленный изюм в тесто и перемешиваю ложкой.
Форму для выпечки я застелила пергаментом, бока смазываю маслом и вырезаю полоски из бумаги чтобы покрыть бока формы. Масло нужно, чтобы бумага держалась. Так пирог можно достать из формы очень легко и без всяких проблем. Выливаю тесто в форму.
Отправляю форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Готовый пирог достаю, проверяю шпажкой, она должна быть полностью сухой и даю ему остыть. Теперь убираю борта формы и снимаю бумагу.
Выкладываю пирог на тарелку и украшаю сахарной пудрой.
Разрезаю на порции и накрываю стол.
Пирог хорошо поднялся и получился очень нежным.
Красивый глубокий цвет и пористая текстура, а всё благодаря куркуме.
Пирог на кефире пышный, упругий и мягкий. Кстати кефир в тесте можете заменить другими кисломолочными продуктами: простоквашей или йогуртом. Желательно, чтобы эти молочные продукты были примерно такой же жирности и густоты, как кефир. При необходимости разбавьте их цельным или нежирным молоком. Помните, что кефир кислее, чем другие молочные продукты.
