Пирог на кефире
Выпечка Десерты Завтрак Кексы На скорую руку Рецепты ПП Рождество Тесто Торты

Пирог на кефире

Пирог на кефире — это простая выпечка, которая всегда выручает, если нужно приготовить что-то вкусное к чаю или встретить гостей. Мне нравятся максимально простые пироги, которые можно быстро приготовить на завтрак. Готовлю один из таких. Выпечка получается невероятно ароматной, а структура пирога – очень нежной. Мой пирог на кефире — мягкий, вкусный и полезный десерт, сочетающий в себе сливочность и легкую кислинку кефира. Простой рецепт идеальной выпечки для завтрака или особого перекуса.

Кефир идеален для кишечника, превосходен как для питья, так и для приготовления десертов. Этот рецепт действительно простой и очень оригинальный, его можно приготовить для всей семьи. Благодаря кефиру этот пирог получается мягким, необычайно ароматным и по-настоящему вкусным. Мягкость, придаваемая кефиром, удивила меня и в последующие дни: пирог оставался очень влажным и рыхлым. Вкус этого пирога нежный и обволакивающий.

По желанию готовый пирог предлагаю посыпать сахарной пудрой. Но можно приготовить шоколадную глазурь или соленую карамель. Затем посыпать пирог разноцветной декоративной сахарной посыпкой. Быстрый и вкусный десерт по моему рецепту актуален в любое время года. Традиционно, такой пирог я готовлю на кефире, но иногда заменяю кефир ряженкой. Тогда у выпечки появляется приятная нотка топленого молока.

Подробный  ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Всего стакан кефира и немного муки. А десерт в итоге получается ну просто очень вкусный. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Мука нужна обычная пшеничная, но можно взять и цельнозерновую, тоже будет очень вкусно. Итак, в глубокую ёмкость разбиваю яйца комнатной температуры и высыпаю сахар.

Добавляю чайную ложку ванильного сахара, кстати, я беру ванильный сахар сорта бурбон. Теперь миксером взбиваю яйца с сахаром в пышную воздушную массу. Если нет миксера, тогда можно взбить обычным венчиком или вилкой, тоже всё получится. Я взбивала минуты три, пока масса не побелела и не стала воздушной как лёгкий крем.

Вот такая масса должна получиться, если провести ложкой, должен остаться видимый след.

Выливаю сюда стакан кефира и добавляю немного соли для баланса вкуса.

В муку высыпаю чайную ложку разрыхлителя, всё перемешиваю. Чтобы пирог получился особенно нежным, используйте муку с низким содержанием белка. Такая мука маркируется как мука для кондитерских изделий.

Теперь по чуть-чуть добавляю муку в яичную массу, её нужно обязательно просеять, чтобы десерт получился воздушным и очень нежным. Можно это сделать заранее, а можно просеивать непосредственно в тесто.

Ложкой всё перемешиваю, чтобы разбить все комочки и тесто стало однородным. Миксер или венчик мне для этого не нужны, всё отлично перемешивается ложкой.

В итоге должно получиться вот такое вот тесто, по консистенции — как густая сметана. Высыпаю в готовое тесто чайную ложку куркумы и перемешиваю. На самом деле, можно было добавить её сразу в муку.

Кстати, с куркумой выпечка получается как-то вкуснее и ярче. Ну и к тому же куркума очень полезна. Теперь изюм. Добавляю в нему чайную ложку муки и перемешиваю. Можете добавлять любые сухофрукты, орешки или цукаты.

Высыпаю подготовленный изюм в тесто и перемешиваю ложкой. Когда тесто уже замешано, не торопитесь отправлять пирог в духовку. Оставьте его минут на пятнадцать минут в теплом месте. Кисломолочные бактерии, содержащиеся в кефире, вступят в реакцию с разрыхлителем. И готовый пирог получится нежным и воздушным.

Форму для выпечки я застелила пергаментом, бока смазываю маслом и вырезаю полоски из бумаги чтобы покрыть бока формы. Масло нужно, чтобы бумага держалась. Так пирог можно достать из формы очень легко и без всяких проблем. Выливаю тесто в форму.

Отправляю форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Готовый пирог достаю, проверяю шпажкой, она должна быть полностью сухой и даю ему остыть. Теперь убираю борта формы и снимаю бумагу.

Выкладываю пирог на тарелку и украшаю сахарной пудрой. Время приготовления пирога на кефире можно сократить, если приготовить его в мини-версии, то есть, сделать несколько порционных. Просто распределите тесто по небольшим формочкам и выпекайте пятнадцать минут.

Разрезаю на порции и накрываю стол.

Пирог хорошо поднялся и получился очень нежным. Подачу можете дополнить домашним мороженым или ванильным соусом.

Красивый глубокий цвет и пористая текстура, а всё благодаря куркуме. Подавайте пирог остывшим. Украшайте шоколадной глазурью.

Мой рецепт такой глазури здесь.

Шоколадная глазурь

Можете подать с соленой карамелью. Будете в восторге от неожиданного сочетания вкусов!

Мой рецепт такой карамели здесь.

Солёная карамель

Пирог на кефире пышный, упругий и мягкий. Кстати кефир в тесте можете заменить другими кисломолочными продуктами: простоквашей или йогуртом. Желательно, чтобы эти молочные продукты были примерно такой же жирности и густоты, как кефир. При необходимости разбавьте их цельным или нежирным  молоком. Помните, что кефир кислее, чем другие молочные продукты. Смачного!

Пирог на кефире

кефир — 250 мл.
мука — 260 гр.
разрыхлитель или сода- 1 ч. л.
яйца — 2 шт.
сахар — 150 гр.
ванильный сахар — 1 ч. л.
немного соли
изюм — 100 гр. (по желанию)
сахарная пудра (для украшения)
Translate »