Пирог со сливами. «Бюргерское счастье». Много слив — мало теста. Вы просто обязаны его попробовать! Вкуснейший пирог из очень простых продуктов. Он буквально залит ароматным соком слив, а вкус сведет с ума любого и на одном кусочке вы точно не остановитесь. Такой традиционный летне-осенний немецкий пирог со сливами. Тонкое тесто, ароматная слива, в идеале «венгерка».
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, для начала подготовлю сливу. Лучше всего конечно брать сладкую и мясистую.
Но и кисленькая тоже подойдет, у меня как раз ее оказалось намного больше, чем сладкой венгерки.
Сливы разрезаю пополам и вынимаю косточки. Требование к сливам только одно: чтобы косточка легко отделялась. Если сливы крупные можно разрезать на четыре части.
В этом рецепте это самый трудоемкий процесс, но и он займет минут пять. Теперь тесто: в сухую емкость просеиваю муку, у меня обычная пшеничная, но можно взять и цельнозерновую.
Муки нужно немного. Теперь сюда же высыпаю разрыхлитель и сахарную пудру. Еще я добавляю ванильный сахар и теперь все перемешиваю, чтобы все сухие ингредиенты соединились между собой.
Еще мне понадобится сливочное масло. Лучше брать комнатной температуры и обязательно 82, 5 процентов жирности. Измельчаю его аккуратно ножом на маленькие кусочки. Отправляю масло в мучную смесь и теперь его нужно перемешать с мукой.
Удобнее всего это делать руками. Должна в итоге получится крошка, рассыпчатая и однородная, чтоб не было отдельно кусочков масла. Вот так как у меня. Теперь разбиваю сюда яйцо и выливаю две столовые ложки коньяка. Теперь замешиваю тесто.
На самом деле, это очень недолгий процесс, у меня ушло минуты три на приготовление всего теста. Тесто очень мягенькое, податливое и совершенно не липнет к рукам.
Беру форму для выпечки диаметром 24 см. На дно — пергамент, так удобнее будет вынимать пирог и меньше придется мыть форму. Теперь аккуратно выкладываю тесто и распределяю его по всей форме, просто руками. делая небольшие бортики. Главное чтобы тесто было везде одинаковой толщины и равномерно покрывало всю форму.
На самом деле, работать с ним очень легко и приятно. Осталось красиво выложить сливу. Я буду ставить половинки сливы вертикально, при этом немного заглубляя их в тесто по кругу. В этом главный секрет моего пирога. Только так пирог будет именно таким, как должен, потому, что сахар вытянет сок из слив, сок стечет на тесто, увлажняя его, и получится нежное, лёгкое тесто, которого не видно под слоем фруктов.
Плотно заполняю сливой всю поверхность теста. И не переживайте, что пирог получится мокрым и полусырым. Я тоже немного нервничала, но как оказалось совершенно зря, чем больше сливы, тем вкуснее.
Сверху обильно посыпаю сахарной пудрой, чтобы сливы были полностью ею покрыты, получится карамелизированный пирог.
Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на час. Во время выпечки на поверхности пирога образуется много сока. Кстати, пусть Вас это не смущает: благодаря сахарной пудре сок превратится в густой сироп, покрывающий сливы. Необходимо дать теперь пирогу полностью остыть. Как только пирог остыл, перекладываю его на сервировочное блюдо, именно для этого я и использовала бумагу для выпечки.
Все получается легко и быстро. Аккуратно отделяю края бумаги от пирога и можно подавать. Честно говоря, я не думала что получится так вкусно. Совсем немного теста, слива превратившаяся в карамель и божественный аромат. Это пока мой фаворит среди пирогов.
Пирог со сливами можно еще немного украсить сверху сахарной пудрой, хотя и без нее он прекрасен. В меру сладкий, с небольшой кислинкой от слив и совершенно не крошиться, так что запросто можно брать на природу или в дорогу с собой. Одного кусочка явно будет мало! У нас этот пирог улетел мгновенно, так что рекомендую, не пожалеете. Смачного!