Помидоры квашеные
Закуски На скорую руку Постные блюда Рецепты ПП Салаты

Помидоры квашеные

Среди домашних солений помидоры квашеные — одни из самых мною любимых. Более того, чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Для этого рецепта нам понадобится контейнер побольше, потому что таких помидоров точно много не бывает и хранится они могут очень долго. На дно контейнера выкладываем стебли укропа и петрушки, несколько зонтиков укропа, нарезанный чеснок, сладкий болгарский перец и острый перец, нарезанный на кусочки.

Теперь выкладываем помидоры. Выбирайте спелые, но плотные помидоры без повреждений.

Розовые или желтые помидоры не очень подходят для этого рецепта. Желательно, чтобы помидоры были примерно одного размера и сорта. Каждый слой перекладываем стеблями свежей зелени и кусочками острого и болгарского перца. Из зелени я ещё обязательно добавляю веточки свежего базилика. Можно добавлять листья хрена, смородины и вишни.

Выкладываем таким образом все помидоры, которые могут поместится в контейнер.

Сверху тоже выкладываем веточки зелени, нарезанный чеснок, несколько листиков лаврового листа, черный перец горошком и семена кориандра.

Для рассола нам понадобится только соль и вода. Кстати, это рецепт классических квашеных, так называемых бочковых помидор.

Соль растворяем в воде и заливаем этим рассолом все помидоры. На самом деле, жидкость должна практически покрывать все помидоры.

Накрываю помидоры крышкой и оставляю квасится на пару недель при комнатной температуре, после этого убираю их на хранение в холодное место, можно в холодильник, а можно и на балкон, если температура позволяет.

Надеюсь, что Вам пришлись по вкусу помидоры квашеные. Жду Ваши отзывы в комментариях.

Помидоры квашеные

Помидоры 5-6 кг.
Зелень (петрушка, укроп, базилик).
Перец болгарский — 1-2 шт.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зуб.
Зёрна кориандра — 1 ч.л.
Черный перец горошком- 1 ч.л.
Рассол:
на 1 л. воды — 2 ст.л. соли (без горки)