Готовим постное тесто по бабушкиному рецепту. Изделия из него получаются словно облаченные в пух или пену. Его можно использовать для пирогов и пирожков со сладкой и несладкой начинкой. Работать с ним одно удовольствие — не липнет к рукам, очень пластичное. Во время постов пирожки и пироги способны поддержать, придать уют и тепло вашему дому.
Дрожжевое постное тесто используется во множестве рецептов. И я знаю, что многие не знают, как правильно его приготовить. Или попросту бояться с ним связываться. Уверяю, никаких сложностей. Просто готовьте по моему рецепту – и все непременно получится! Быстро, легко, бюджетно, из обычных продуктов! Постное дрожжевое тесто готовится так просто, что с ним справится даже начинающий кулинар. Пироги, пирожки и другая выпечка в духовке из него получаются воздушными, мягкими и очень вкусными!
Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, берем большую чистую емкость и выливаем теплую воду. Вода, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не теплее 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Добавляем сахар и сухие дрожжи чтобы все перемешать. Добавляем немного соли и растительное масло. Опять хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались в однородную массу. Берем сито и просеиваем сразу в эту емкость муку. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
У меня самая обычная пшеничная мука, нам нужно всего три стакана без горки. Мелкое сито безусловно подойдет. Для того, чтоб очень хорошо вымесить тесто, я на руку вылью совсем немного растительного масла, хорошо смазываю им руки и теперь вымешиваю буквально минутку. Только тогда ничего не липнет к рукам и тесто очень эластичное.
Теперь можно оставить его в емкости немного подойти хотя бы минут двадцать, а можно готовить сразу. Конечно когда тесто немного постоит в тепле, оно станет намного нежнее и воздушнее. Теперь из него можно готовить что угодно. Это тесто крайне бюджетное, так как готовится без яиц и молочных продуктов. А главное очень универсальное, отлично подойдет для пирогов, пирожков, булочек, беляшей, пиццы и прочей выпечки на дрожжевой основе. Можно и жарить, и выпекать в духовке. Мягенькое, воздушное и невероятно нежное. Работать с ним одно удовольствие.
Постное тесто легко раскатывается в тончайший пласт и не рвется, а самое прекрасное то, что оно отлично подходит для использования абсолютно разных начинок.
Пирожки при лепке совершенно не раскрываются к тому же и края хорошо держатся, а это в первую очень зависит от теста. Причем муку используйте строго по рецепту. Тесто получается очень интересным по вкусу, если использовать растительное масло любого из орехов. Мне нравится использовать масло из грецкого ореха. Для сладких пирогов или пирожков (для аромата), можно на кончике ножа добавлять ванилин или ванильный сахар. Изделия из постного теста выпекаются гораздо быстрее, чем сдобные, и очень быстро черствеют, если их неправильно хранить. Смачного!
